2021 Chateau d'Yquem Magnum

Der 2021 Château d’Yquem in der Magnumflasche ist die strahlende Essenz von Sauternes: majestätisch, tiefgründig und zugleich von bemerkenswerter Frische geprägt. In einem Jahrgang mit kleinen Erträgen und präziser Edelfäule verbindet er opulenten Schmelz mit einer vibrierenden Säurestruktur – ein seltener Weinmoment in großzügigem Format.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er in dichtem Gold mit zarten Bernsteinreflexen – jugendlich brillant, doch bereits von beeindruckender Viskosität. Die Nase öffnet sich mit kandierter Zitruszeste, saftiger Aprikose und reifer gelber Pflaume, gefolgt von Akazienhonig, Safran und feiner Vanille aus edlem Holz; Anklänge von Bienenwachs, Kamille und einem Hauch Minze sorgen für noble Frische. Am Gaumen zeigt der 2021er eine faszinierende Balance: cremiger, stoffiger Süßweincharakter trifft auf klar definierte Säure und großartige Präzision. Dicht, aber nie schwer, entfalten sich Schichten von Mirabellenkompott, Quittengelee, Ananas und Orangennougat, unterlegt von salziger Mineralität und feinen Gewürznoten. Das Finish ist lang, seidig und enorm kohärent, getragen von Honig, Safran und einer anregenden Zitrus-Spannung. Der Nachhall wirkt minutenlang und kündigt großes Reifepotenzial an. In der Magnum entfaltet sich der Wein noch langsamer und harmonischer und kann über Jahrzehnte gewinnen – auf dem Höhepunkt zwischen 2030 und weit über 2050 hinaus.

Vinifikation
Das Terroir von Yquem thront auf einem der höchsten Punkte von Sauternes: Kies- und Sandauflagen über ton- und kalkhaltigem Untergrund verleihen Kraft, Finesse und eine markante, salzige Ader. Die morgendlichen Nebel, gespeist durch das Zusammenspiel von Ciron und Garonne, begünstigen die perfekte Entwicklung der Botrytis cinerea (Edelfäule) – Grundlage für die unvergleichliche aromatische Tiefe. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in zahlreichen Durchgängen, Beere für Beere, nur bei optimaler Botrytisausprägung. Im Keller werden die Trauben – mehrheitlich Sémillon mit einem Anteil Sauvignon Blanc – sanft gepresst; die Moste vergären in Barriques, wobei die Gärung gezielt gestoppt wird, um die natürliche Süße zu bewahren. Der Ausbau erfolgt traditionell in überwiegend neuen französischen Eichenfässern über rund 18–24 Monate, mit rigoroser Selektion und Fasskontrolle, um Reinheit, Textur und Langlebigkeit sicherzustellen.

Essen & Servieren
Klassisch begleitet Yquem Foie gras, Gänseleberterrine und edle Blauschimmelkäse wie Roquefort; ebenso großartig zu Hummer mit Safran, confierter Entenkeule, Gewürz- und Asiaküche mit leichter Schärfe sowie fruchtbetonten Desserts (z. B. Tarte Tatin, Aprikosen-Clafoutis). Servieren bei 10–12 °C; junge Jahrgänge profitieren in der Magnum von 1–2 Stunden Karaffieren, um die Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Château d’Yquem ist das einzige Gut mit der Klassifikation Premier Cru Supérieur (1855) – ein Inbegriff für Perfektion in Sauternes. Mit akribischer Weinbergsarbeit, strenger Selektion und kompromissloser Ausbaudisziplin setzt Yquem seit Jahrhunderten Maßstäbe für edelsüße Weißweine. Als stilprägender Botschafter der Region verbindet das Château Tradition und Präzision und ist für seine legendäre Langlebigkeit und die Konstanz auf höchstem Niveau weltweit anerkannt.

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