2021 Ritme Rouge, Ritme Celler, Priorat, 1,5 l.

Ritme Tinto 2021 in der Magnum zeigt, warum das Priorat wie kaum eine andere Region Kraft und Charme vereint. Ein tiefgründiger, mineralisch geprägter Rotwein aus alten Reben, der die Essenz der kargen Llicorella-Schieferböden einfängt und in großer Flasche besonders elegant reift. - USP: Magnum (1,5 l) aus 70% Carinyena und 30% Garnatxa von hochgelegenen, teils uralten Reben – kraftvoll, authentisch, lagerfähig. - Besonderheiten: Sechs Parzellen auf 300–750 m; Schwerkraft-Keller, lange Maischestandzeit, malolaktische Gärung im französischen Holz; 10 Monate Reife auf der Hefe; ungeschönt und ungefiltert; behutsam eingesetztes, leicht getoastetes Eichenholz. - Historie: Priorat (DOQ) – benannt nach Scala Dei – stieg seit den 1990ern rasant zur Spitze Spaniens auf; Ritme Celler steht für die Wiederentdeckung alter Garnatxa- und Carinyena-Reben und einen puristischen, terroirgetreuen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, dunkles Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase vielschichtige, tief dunkle Frucht mit Anklängen von reifer Kirsche und Blutorangenzeste, dazu Veilchen, kandierte Lavendelblüten und florale Noten. Würzige Graphit- und Schiefernuancen erinnern an den Llicorella-Boden, flankiert von getrockneten Kräutern und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen verbindet sich saftige Grenache-Frucht mit der Struktur der Carinyena: dichte, aber klar gezeichnete Beerenaromen, Sauerkirsche und Pflaume treffen auf kühle, steinige Mineralität. Die Tannine sind fest, feinkörnig und reif, die Säure frisch und belebend; der Alkohol ist mustergültig eingebunden – viel Energie ohne Schwere. Der Abgang ist lang, präzise und salzig-mineralisch, mit Noten von Zitruszeste, Veilchen und einem Hauch Kakao. In der Magnum zeichnet sich ein hervorragendes Reifefenster ab: schon jetzt mit Luft ein großes Vergnügen, mit Potenzial bis ca. 2032+.

Vinifikation
Terroir: Steile, terrassierte Lagen im Herzen des Priorat (Katalonien) mit extrem kargen Llicorella-Böden (wechselnder Schiefer und Quarz). Die Reben – je nach Parzelle 35–80, teils bis 90 Jahre alt – wurzeln tief in Gesteinsrisse. Das Klima ist heiß und trocken, doch die Höhenlage von 300–750 m und kühle Nächte bewahren Frische und Aromatik. Weinberg & Keller: Strikt von Hand gelesen in kleinen 20-kg-Kisten, sorgfältig selektioniert. Lange Maischestandzeit und Gärung mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes; die Weine werden ausschließlich per Schwerkraft bewegt. Die malolaktische Gärung erfolgt im französischen Eichenfass; anschließend reift der Wein 10 Monate im selben Holz auf der Hefe. Einsatz kleiner, leicht getoasteter Fässer, so neu wie nötig, so zurückhaltend wie möglich – „ein gutes Eichenfass schmeckt man nicht“. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, um Textur und Herkunft unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Lammkotelett, Iberico-Schwein, Rinderkotelett, geschmortem Wild sowie zu herzhaften Eintöpfen und gereiftem Manchego. Auch zu mediterranen Gerichten mit Kräutern und dunkler Oliventapenade äußerst stimmig. Servieren bei 16–18°C; in der Magnum jungen Jahrgang 1–2 Stunden karaffieren und in großen Burgundergläsern genießen.

Produzent
Ritme Celler ist Teil des Lebenswerks von Albert Jané, der nach Jahren im Familienweingut in Penedès ab 2004 alte Rebanlagen in Montsant und später im Priorat erwarb. Das historische, mehrstöckige Schwerkraft-Weingut in Marçà (über 200 Jahre alt) und der Priorat-Keller in La Vilella Alta bilden die Bühne für einen klaren Ansatz: biologische Bewirtschaftung, konsequente Handarbeit, minimale Intervention und Respekt vor alten Reben. Ritme Celler gilt heute als feste Größe in der Region und steht für präzise, mineralisch geprägte Weine, die die Eigenart von Garnatxa und Carinyena ohne übermäßigen Holzeinsatz zum Klingen bringen.

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