2021 Venus La Universal BIO

Der 2021 Venus La Universal BIO ist ein charakterstarker Montsant, der die Essenz seiner mediterranen Herkunft mit einer elegant-kühlen Ader des Jahrgangs verbindet. Er verbindet Präzision und Tiefe mit der unverkennbaren Handschrift von Venus la Universal – kompromisslos biologisch, fein komponiert und auf echte Trinkfreude ausgelegt. - USP: Spitzenrotwein aus Montsant mit Bio-Zertifizierung, handwerklich erzeugt und auf Terroir-Transparenz fokussiert. - Besonderheiten: Cuvée mit Schwerpunkt auf Garnacha und Cariñena (je nach Jahrgang mit Syrah-Anteil), spontane Vergärung, behutsame Extraktion, Ausbau in größeren Fässern, gebrauchten Barriques und/oder Beton zur Wahrung der Frische. - Historische Bedeutung: Das Projekt von Sara Pérez und René Barbier jr. zählt seit den frühen 2000ern zu den stilprägenden Stimmen Montsants und zeigt, wie differenziert und finessenreich die Region rund um das Priorat sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in dichtem Rubin mit violetten Reflexen, klar und brillant. Leichte Schlieren deuten auf eine gute Konzentration hin. In der Nase entfalten sich rote und dunkle Beeren – Sauerkirsche, reife Himbeere, Brombeere – flankiert von Veilchen, mediterranen Kräutern (Thymian, Rosmarin) und einem Hauch getrockneter Orangenschale. Graphit, schwarzer Pfeffer und eine kühle, steinige Mineralität sorgen für Tiefe und Spannung. Am Gaumen zeigt sich der 2021er saftig und präzise: mittlerer bis voller Körper, feinkörnige, seidig reife Tannine und eine lebendige, aber bestens integrierte Säure. Aromen von Kirsche, Schwarzwaldbeere und Pflaume treffen auf Kakao, Süßholz und eine salzige Ader, die den Wein schlank hält. Der Ausbau wirkt wohldosiert und stützt, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang und klar, getragen von Würze, Mineralität und einer eleganten Bitterkeit, die an Zitronenschale und Kräuter erinnert. In seiner Jugend bereits sehr zugänglich, mit weiterem Entwicklungspotenzial. Reifepotenzial: 8–12 Jahre ab Jahrgang, je nach Lagerung, mit einem Fenster größter Harmonie voraussichtlich zwischen Jahr 4 und 8.

Vinifikation
Die Weinberge von Montsant umschließen das Priorat und vereinen unterschiedliche Böden: Schiefer (Llicorella) in einzelnen Lagen, dazu Kalk-Lehm, sandigere Partien und teils granitgeprägte Bereiche. Das mediterrane Klima mit kontinentalem Einfluss und deutlichen Tag-Nacht-Schwankungen fördert aromatische Reife bei bewahrter Frische. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, mit Fokus auf Bodengesundheit und Biodiversität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, meist in mehreren Durchgängen, um optimale Reife zu gewährleisten. Im Keller wird überwiegend spontan vergoren, mit behutsamer Extraktion (sanftes Umpumpen und/oder Unterstoßen der Maische), um Tannin und Frucht in Balance zu halten. Der Ausbau erfolgt je nach Partie in Beton, größeren Fudern und gebrauchten Barriques über rund 12–18 Monate, um die Herkunft zu betonen statt Holzaromen in den Vordergrund zu stellen. Filtration und Schönung werden, wenn überhaupt, minimal gehalten.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gegrillten Lammkoteletts, Ibérico-Schwein, Schmorgemüse mit mediterranen Kräutern, Steinpilzrisotto und gereiftem Manchego. Ideal bei 16–18 °C servieren. Junge Flaschen 30–60 Minuten karaffieren, um die Kräuterwürze und die dunkle Frucht voll zu entfalten.

Produzent
Venus la Universal ist das gemeinsame Projekt von Sara Pérez (Mas Martinet) und René Barbier jr. (Clos Mogador) in Falset, Montsant. Seit den frühen 2000ern setzen sie Maßstäbe für charaktervolle, terroirgeprägte Weine aus biologischem Anbau. Ihre Handschrift: sensible Weinbergsarbeit, minimale Intervention im Keller und eine klare, elegante Stilistik, die Montsant als eigenständige, hochwertige Herkunft positioniert und international Anerkennung gefunden hat.

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