2022 Brouilly, Château Cambon

Majestätisches Beispiel von Brouilly. Voller frischer Schnittblumen, süßer Kirsch- und Pflaumenaromen und einem weichen und opulenten Mundgefühl. Hervorragend serviert bei 12-15 Grad kühl zu leichten Fleischhauptgerichten.

Die Trauben stammen von Reben, die auf 2 Hektar Granit- und Lehmboden gepflanzt sind. Sie werden von Hand geerntet und im Keller detailliert sortiert. Der Wein wird nach der „Mazeration Carbonique“-Methode (Kohlensäuremazeration)* mit ganzen Trauben für 10-15 Tage hergestellt. Anschließend reift der Wein zwischen 6 und 9 Monaten in Eichenfässern.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Château Cambon zusammen . Château Cambon, an der Grenze zwischen den beiden südlichsten Grand Crus des Beaujolais, Morgon und Brouilly, gelegen, begann als Projekt zweier Pioniere des Naturweins: des verstorbenen Marcel Lapierre und Jean-Claude Chanudet. In den 1990er Jahren übernahmen sie das Schloss mit 19 Hektar auf drei verschiedenen Parzellen, die ursprünglich 1914 bepflanzt wurden und eine Zusammensetzung aus Granit, sandigem Kalkstein und Lehm hatten. Im Laufe der Jahre wurden die Pflanzungen erweitert, sodass sie mit den unterschiedlichen Bodenzusammensetzungen die Harmonie und Vielfalt des Ortes vermitteln konnten. Ihre Leidenschaft galt der Herstellung natürlicher Weine, die das Terroir zum Ausdruck bringen und die frisch und angenehm sind, und sie trugen dazu bei, der Welt zu zeigen, dass Beaujolais viel mehr zu bieten hat als „Nouveau“.

Tatsächlich wird Marcel Lapierre oft als Vater der Naturweine und seit den 1980er Jahren als treibende Kraft im Naturweinbereich beschrieben. Er war einer der ersten, der sich mit Biodynamik, wilden Hefen und minimalem Schwefeleinsatz beschäftigte, und seine Arbeit hat eine Generation von Winzern inspiriert. Marcel erweckte die Beaujolais-Weine zu neuem Leben und seine Weine wurden zu einem unbestrittenen Maßstab für Beaujolais.

Nach dem Tod von Marcel Lapierre führte Jean-Claude Chanudet das Weingut zusammen mit Marcels Frau Marie Lapierre mehrere Jahre lang weiter. Anfang der 2020er Jahre beschlossen sie, Château Cambon zu verkaufen, und nun ist es der ehemalige Winzer Alexandre Iwasuila, der das Château weiterführt. Er folgt der gleichen respektvollen Philosophie des Weinguts auf dem Feld und im Keller. Bei den Trauben handelt es sich um Gamay, vinifiziert durch „Mazeration Carbonique“ (Kohlensäuremazeration), sowie Chardonnay. Die Trauben werden von Hand geerntet, im Keller wird ausschließlich Naturhefe verwendet und die Weine dürfen lange in den 200 Jahre alten Großfässern reifen.

Brouilly ist das größte der Grand Crus des Beaujolais und zusammen mit Côte de Brouilly das südlichste der 10 Grand Crus des Beaujolais. Brouilly erhielt seine AOC im Jahr 1938. Der Boden ist in der Gegend einzigartig homogen. Es besteht aus Granit, Schiefer, Stein und etwas Lehm. Die Farbe des Weines weist meist dunkelviolette Farbtöne auf. In der Nase dominieren Aromen reifer roter Früchte und der Geschmack ist elegant und raffiniert mit weichen Tanninen. Der Boden besteht aus rosa Granit, kalkhaltigen blauen Steinen und Mergel.

Gamay ist die Haupttraube im Beaujolais. Er gehört seit jeher zum Burgund, wird aber oft vom Pinot Noir überschattet. In der Vergangenheit hatten Gamay-Weine den Ruf, einfach, leicht und fruchtig zu sein. Wenn die Weine jedoch aus Trauben von alten Reben, insbesondere von Crus, hergestellt werden, haben sie ein großes Potenzial, einprägsam und komplex mit roten und dunklen Früchten und Gewürzen zu sein und florale Komponenten.

* Bei der Karbonisierungsmazeration werden ganze Weintrauben in einen Gärtank gegeben, der anschließend verschlossen wird. Die Trauben am Boden des Bottichs platzen unter dem Gewicht der darüber liegenden Trauben und die auf den Schalen sitzende natürliche Hefe löst den Beginn der Gärung aus. Schon bald füllt Kohlendioxid, ein Nebenprodukt der Fermentation, den Rest des Tanks. Dabei spalten Enzyme in den übrigen Trauben den Zucker auf und erzeugen in den Beeren selbst Alkohol. Die Traubenschalen platzen, wenn der Saft im Inneren etwa 2 % Alkohol erreicht.

Nach einer kurzen Mazeration wird der unmittelbare Saft abgeführt und die restlichen Trauben gepresst, nun werden die beiden vermischt und die Gärung von hier aus abgeschlossen. Durch die Methode entsteht ein dunkler Wein mit viel Frucht, der oft auch jung genossen werden kann – typischer Beaujolais

Wenn der gesamte Prozess abgeschlossen ist, werden die Weintrauben gepresst und der Saft kann im Tank ruhen. Auf diese Weise hergestellte Weine sind sehr unverwechselbar. Da ein erheblicher Teil der Gärung in den Trauben stattfindet, erhält der Wein einen lebendigen Ausdruck mit viel Frucht, wie tropischer Punsch mit Kick. Darüber hinaus bedeutet der viel geringere Hautkontakt weniger und weichere Tannine. Das Ergebnis ist ein Wein mit geringem Säure- und Tanningehalt und sehr fruchtigen Aromen.

Diese Weinbereitungstechnik funktioniert am besten mit fruchtbetonten Rebsorten wie Gamay. Generell sind die Weine dazu gedacht, jung getrunken zu werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Beaujolais gekühlt zu servieren, bei ca. 12 Grad.

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