2022 Chassagne-Mont. Chenevottes, 1 cru. Domaine Borgeot

Lassen Sie sich nicht von den positiven Seiten des Weins täuschen. Der Duft frischer Blumen und frischer Zitronen springt fast aus dem Glas und der Geschmack bietet eine Mineralität und Konzentration, die in einem langen und anhaltenden Abgang endet. 1er Cru Chenevottes liegt östlich des Dorfes und nicht weit vom Grand Cru Montrachet entfernt an einem sanften Hang mit guter Lage.

Die Brüder Pascal und Laurent Borgeot sind Winzer in der 4. Generation. Sie gründeten das Weingut 1985, beginnend mit einigen wichtigen Parzellen in Santenay, die sie von ihrem Vater geerbt hatten, und das Weingut hat sich seitdem zu einem der angesehensten Weingüter an der Côte de Beaune entwickelt. Durch kluge Akquisitionen und Investitionen in Weinbergen verfügen sie nun über eine beeindruckende Liste von Parzellen in anerkannten Appellationen und arbeiten auch daran, Trauben von kleineren Bauern nebenan zu kaufen. Im Hintergrund steht mit Pascals talentierter Tochter Julia Borgeot die 5. Generation der Familie bereit.

Domaine Borgeot liegt im Dorf Remigny. Sie verarbeiten Trauben von 48 Hektar Rebfläche, halb blaue Trauben, halb grüne Trauben, von denen die meisten mindestens 30 Jahre alt sind. Ihre Parzellen Santenay „Les Gravieres“ und Santenay „Vieilles Vignes“ sind älter als 50 Jahre. Sie arbeiten seit vielen Jahren nach ökologischen Grundsätzen, die u.a. Dazu gehört der Einsatz organischer Düngemittel und die Bodenbearbeitung im Winter, um Unkraut einzudämmen und die mikrobakteriologische Aktivität zu steigern. Bei der Neubepflanzung wählen sie Reben mit geringem Ertrag. All diese Maßnahmen, gepaart mit einer detaillierten Fokussierung auf die lokalen Bodenbedingungen, tragen dazu bei, die Erträge zu begrenzen, gesunde Trauben zu produzieren und letztendlich großartigen Wein zu produzieren.

Die Brüder sind Perfektionisten und jeder Schritt des Weinherstellungsprozesses wird sorgfältig studiert. Im Keller nutzen sie sowohl traditionelle Methoden als auch modernes Verständnis. Die gesamte Weinlese erfolgt von Hand und im Weinkeller werden die Trauben auf Sortierbändern weiter sortiert. Die Trauben werden vor dem Pressen entrappt, um grüne Tannine im Wein zu vermeiden. Die Weinbereitung erfolgt „traditionell“, das heißt, es erfolgt eine Kaltmazeration für 10 bis 12 Tage bis zur Gärung.

Zweimal täglich wird der Most über die Traubenschalensammlung oben im Gärtank zurückgepumpt. Bei der Weinbereitung nutzen sie eine pneumatische Presse und eine Temperaturkontrolle, um die Fruchtigkeit der Trauben zu bewahren und so viel Terroir wie möglich in den Wein zu bringen. Alle Weine außer Aligoté reifen in Eichenfässern. Die Holzmenge und das Alter der Fässer hängen vom Wein und vom Jahrgang ab (durchschnittlich 25 % neues Eichenholz). Die Weine werden vor der Abfüllung leicht gefiltert.

Domaine Borgeots Hauch von weißem Burgunder aus dem „Goldenen Dreieck“: Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Meursault gehört zu den delikatesten, die es gibt. Die Weine sind nicht buttrig, holzig und geröstet; Im Gegenteil, die Borgeot-Weine sind in ihrer Jugend blumig und zitronig, und während sie sich entwickeln, kommen Gewürz- und Honignoten hinzu.

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