2023 Bourgogne Aligoté Marechaux, Domaine Chavy-Chouet

Entdecken Sie den 2023 Bourgogne Aligoté Marechaux von Domaine Chavy-Chouet, einen Wein, der Leichtigkeit, florale Aromen und Lebendigkeit vereint. Dieser Aligoté besticht mit einem klaren, präzisen Duft und einem eleganten, kühlen Geschmack, untermauert von der charakteristischen Säure der Rebsorte. Die Trauben stammen aus alten Rebstöcken, die auf lehmigen Böden in der Ebene bei Puligny-Montrachet gedeihen.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt sich der Bourgogne Aligoté Marechaux in einem schimmernden Hellgelb, das an sommerliche Sonnenstrahlen erinnert. Der Duft enthüllt ein Bouquet weißer Blumen, reifer Obstgartenfrüchte und einer angedeuteten Salzigkeit, die dem Wein eine bemerkenswerte Frische verleiht. Am Gaumen überzeugt er mit einem harmonischen Zusammenspiel von lebendiger Säure, fruchtigen Nuancen und mineralischer Eleganz. Der Abgang ist klar und finessereich, mit einer anhaltenden Frische, die zu einer unmittelbaren Trinkfreude beiträgt. Ideal genossen, solange der Wein jung bleibt.

Vinifikation
Der Domaine Chavy-Chouet Aligoté Marechaux wird aus Trauben alter Rebstöcke gewonnen, die in den lehmigen Böden nahe Puligny-Montrachet wurzeln. Die Ernte erfolgt manuell, um die Qualität der Trauben zu sichern. Der Vinifikationsprozess ist geprägt von Präzision und Tradition, wobei der Wein 10 Monate in Fässern reift, um seiner Struktur Tiefe und Balance zu verleihen. Diese Bedingungen reflektieren die Merkmale des einzigartigen Terroirs von Bourgogne, das sich ideal für die Kultivierung von Aligoté eignet.

Essen & Servieren
Servieren Sie diesen Aligoté frisch bei einer Temperatur von etwa 10-12°C, um seine Lebendigkeit voll zur Geltung zu bringen. Er ist der perfekte Begleiter zu frischen Fischfilets, Meeresfrüchten, Geflügel in Weißweinsauce und mildem Ziegenkäse. Eine kurze Dekantierung kann helfen, die reinfruchtigen und blumigen Aromen weiter zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Chavy-Chouet ist das Vermächtnis zweier Familien aus den Dörfern Meursault und Puligny-Montrachet, vereint durch die Liebe zur Erde über sieben Generationen hinweg. Seit 2020 arbeitet Erik Sørensen Vin mit ihnen zusammen. Heute wird das Weingut von Romaric Chavy geleitet, der es seit 2006 mit einer Mischung aus Tradition und Innovation vorantreibt. Die 15 Hektar der Domaine verteilen sich über 14 Appellationen und sind ein Paradebeispiel für die harmonische Verbindung von Empfindsamkeit, Charakter und kompromissloser Qualität, die der Region Bourgogne weltweiten Ruf eingebracht hat.

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