2023 Clos de La Bergerie, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

Clos de la Bergerie 2023 ist Chenin Blanc in seiner puristischsten, zugleich tiefgründigsten Form: kraftvoll, mineralisch und mit einer faszinierenden Wandelbarkeit im Glas. Aus einer nur 3 Hektar kleinen, südostexponierten Parzelle in Savennières Roche‑aux‑Moines stammend, verbindet er niedrige Erträge, ein Quäntchen Edelfäule und akribische Handarbeit zu einem Ausnahmewein, der über Tage an Komplexität gewinnt. Historisch verwurzelt auf von den Zisterziensern seit dem 12. Jahrhundert bestellten Schieferterrassen und geprägt von Nicolas Jolys Pionierarbeit im biodynamischen Weinbau seit 1980, steht dieser Wein sinnbildlich für „wahre“ Weine aus der Loire.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2023er in einem dichten, glänzenden Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Hinweis auf Reife und Konzentration. Schon beim ersten Schwenken wirkt er lebendig und klar, mit ausgeprägter Brillanz. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige, sich stetig entwickelnde Aromatik: reife Quitte und weißer Pfirsich, Orangenschale, Kaprifolie und Kräuter, dazu Anklänge von Aprikosenkern, nussigen Tönen und einer feinen Honiganmutung ohne Süße. Mit Luft kommen salzige, schiefrige Nuancen und florale Akzente hinzu; die Komplexität baut sich über Stunden weiter auf. Am Gaumen ist der Wein dicht und seidig, getragen von einer präzisen, vibrierenden Säure und markanter, steiniger Mineralität. Die Textur wirkt zugleich kraftvoll und fein, die Frucht bleibt glockenklar, während die Kräuter- und Zitrusnoten für Spannung sorgen. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang, mit salzigen und zart nussigen Rückaromen. Großes Reifepotenzial: In der Jugend bereits fesselnd, wird er über 10–20+ Jahre an Tiefe gewinnen. Bemerkenswert ist seine Stabilität nach dem Öffnen – er bleibt, wie von Master Sommelier Ian Cauble beobachtet, über viele Tage lebhaft und steigert sogar seine Komplexität.

Vinifikation
Die Reben (durchschnittlich ca. 25 Jahre alt) wurzeln auf verwittertem Schiefer mit sehr dünner Oberbodenschicht über vulkanischem Grundgestein, auf einer nach Südosten geneigten Hanglage mit optimalem Sonneneinfall und kühlem Loire-Einfluss. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet: Pferde statt Traktoren, ausschließliche Handarbeit, eigene Kompostwirtschaft mit dem Hofvieh, Schafe zur Begrünung und natürliche Pflanzenauszüge sowie Bordeauxbrühe und vulkanischer Schwefel zur Gesunderhaltung der Reben. Chemische Herbizide sind in Roche‑aux‑Moines ohnehin untersagt. Die Lese erfolgt streng selektiv in 4–5 Durchgängen bei sehr niedrigen Erträgen von etwa 25–30 hl/ha. Spät gelesen, um rund 10% edelfaule Beeren (Botrytis) zu integrieren, die zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen. Nach langer, sanfter pneumatischer Pressung vergärt der Most spontan mit den weinbergseigenen Hefen in 500‑Liter‑Fässern (Demi‑Muids), von denen höchstens 5% neu sind. Die Gärung kann sich über mehrere Monate erstrecken; der Ausbau erfolgt mit möglichst wenig Eingriffen, um die Eigenart des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Fisch- und Schalentiergerichten wie Hummer, Jakobsmuscheln oder Steinbutt, zu Geflügel (z. B. Bresse‑Huhn) und Kalbfleisch in cremigen Saucen, zu Gerichten mit Morcheln oder Herbsttrüffel sowie zu gereiftem Comté oder Ziegenkäse aus dem Loiretal. Servieren bei 11–13 °C in großen Weißweingläsern; 2–4 Stunden vorher karaffieren. Der Wein entwickelt sich über Stunden und Tage – lassen Sie ihn atmen und beobachten Sie seine Metamorphose.

Produzent
Nicolas Joly und seine Familie stehen an der Spitze der Vignobles de la Coulée de Serrant in Savennières und gelten als Wegbereiter des biodynamischen Weinbaus an der Loire (zertifiziert seit 1980). Neben der legendären Monopollage Coulée de Serrant betreuen sie Parzellen in Roche‑aux‑Moines, darunter den Clos de la Bergerie. Der Betrieb setzt auf traditionelle, naturverbundene Methoden: Massalselektion aus alten Rebstöcken (bis zurück ins Jahr 1920), Pferdezug, hofeigener Dünger und konsequent manuelle Arbeit. Seit 2006 zeichnet Jolys Tochter Virginie zunehmend für die Vinifikation verantwortlich und führt die markentypische Stilistik – Tiefe, Energie und unverstellter Terroirausdruck – auf höchstem Niveau fort. Die Weine sind weltweit gesucht und werden häufig nur über Allokationen vergeben.

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