2023 Salentein Barrel Selection Cabernet Sauvignon
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Beschreibung
Der 2023 Salentein Barrel Selection Cabernet Sauvignon bringt die Höhenlagen Mendozas ins Glas: kraftvoll, zugleich präzise und von kühler Andenfrische geprägt. Ausgewählte Fässer verleihen dem Wein zusätzlich Tiefe, ohne seine klare Frucht zu überlagern. Ein Cabernet, der Herkunft und Handwerk elegant verbindet.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Bereits beim Schwenken wirken Dichte und Glanz vielversprechend. In der Nase entfaltet sich eine dunkelfruchtige Aromatik von Cassis, Brombeeren und reifen Pflaumen, unterlegt von Noten nach Zedernholz, Graphit, getrockneten Kräutern und einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Kakao.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelkräftig bis voll, mit saftiger, höhenlagengeprägter Frische und fein gereiften Tanninen. Die Frucht bleibt klar und präzise, begleitet von Anklängen an Tabakblatt, Vanilleschote und dezenter Röstaromatik aus der Fassreife. Der Abgang ist lang und seidig, getragen von dunkler Beerenfrucht und einem feinen, mineralischen Zug.
Der 2023er ist in der Jugend bereits zugänglich, zeigt aber genügend Struktur für weitere Entwicklung. Trinkreif jetzt, mit Potenzial von etwa 5–7 Jahren, in denen sich Würze und Komplexität noch vertiefen dürften.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen Mendozas, vornehmlich im Valle de Uco, wo kühle Nächte, intensive Sonneneinstrahlung und gut drainierte, steinige Alluvialböden für aromatische Klarheit, feste Struktur und natürliche Säure sorgen. Das trockene Andenklima hält die Trauben gesund und ermöglicht eine lange, gleichmäßige Reife.
Die Lese erfolgt selektiv, häufig per Hand, um nur bestes Lesegut in den Keller zu bringen. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt, mit schonender Extraktion durch Umpumpen oder pigeage, um Frucht und Tanninfeinheit zu bewahren. Im Anschluss reift der Wein in ausgewählten Barriques – überwiegend aus französischer, teils auch amerikanischer Eiche – was ihm zusätzliche Tiefe, Gewürznoten und ein harmonisches Tanninprofil verleiht.
Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Rind (Asado, Ribeye), Lammkoteletts, geschmortem Rind mit Kräutern, Pilzrisotto, gereiftem Hartkäse und würzigen Pastagerichten. Am besten bei 16–18 °C servieren. Jung empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu runden.
Produzent
Bodegas Salentein gehört zu den prägenden Erzeugern des Valle de Uco und hat die Region international mit groß gemacht. Seit den späten 1990er-Jahren setzt das Haus auf hochgelegene Weinberge, präzises Terroirdenken und eine moderne Kellerphilosophie, die Eleganz vor Extraktion stellt. Die Weine erhalten regelmäßig hohe Bewertungen und gelten als Referenz für balancierte, herkunftsgeprägte Qualitäten aus Mendoza.
Produktinformation
Versandinformationen
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