2024 Morillon Blanc, Jeff Carrel

Der 2024 Morillon Blanc von Jeff Carrel ist ein charaktervoller Chardonnay aus Südfrankreich, der mit saftiger Frucht, cremiger Textur und straffer Frische begeistert. Er erinnert bewusst an hochwertige, überseeische Chardonnays – nur mit mediterraner Finesse und einem spannenden Twist. „Morillon“ ist ein historisches Synonym für Chardonnay und verweist auf die traditionelle Seite dieses modernen Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein brillantes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich reife Birne, weißer Pfirsich und Ananas, unterlegt von zarten Noten von Butter und Vanille. Helle Gewürze, ein Hauch Brotkruste und eine feine Nussigkeit – typisch für den Botrytis-Einfluss – sorgen für Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und stoffig, die Frucht ist dicht und doch präzise gefasst von einer gut integrierten Säure. Cremigkeit vom Ausbau und Hefekontakt trifft auf eine klare, salzige Frische; die Holznote ist elegant dosiert und stützt, ohne zu dominieren. Im langen Finish kehren Anklänge von Brotkruste, Vanille und reifer gelber Frucht wieder, begleitet von einem leichten, appetitanregenden Grip. Reifepotenzial: Jetzt schon sehr zugänglich; gewinnt über 2–4 Jahre an Komplexität, wenn sich Frucht, Botrytiswürze und Textur weiter miteinander verweben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen in Südfrankreich (Languedoc-Roussillon), wo maritime Einflüsse, morgendliche Feuchte und warme, trockene Tage ideale Voraussetzungen für eine selektive Edelfäule (Botrytis) bieten. Kalk- und Lehmanteile in den Böden fördern sowohl Reife als auch Frische. Geerntet wird spät und selektiv: Ein kleiner Teil der rosinierten, botrytisbefallenen Beeren wird mit normal gereiften, ebenfalls spät gelesenen Trauben kombiniert. Nach dem Abbeeren und Pressen vergärt der Most in Eichenholz mit den natürlichen, traubeneigenen Hefen. Es folgt der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) ebenfalls im Holz, was die cremige, leicht buttrige Stilistik prägt. Anschließend reift der Wein rund ein halbes Jahr auf der Feinhefe im Tank, bevor er ungeschönt und ungefiltert abgefüllt wird – für maximale Aromatiefe und Textur.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Parmaschinken mit Melone, Geflügel mit Pilzen und gereiftem Käse. Auch zu cremigen Pastagerichten oder gebratenem Kalb ein Genuss. Am besten bei 10–12 °C servieren; ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten hilft, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Jeff Carrel, ursprünglich Chemiker aus Paris, fand über die Önologie zur Weinmacherei und gilt heute als einer der kreativsten Köpfe in Südfrankreich. Seit 2011 arbeitet er eng mit regionalen Partnern zusammen und vinifiziert an mehreren Standorten in Languedoc-Roussillon. 2017 bezog er seine eigene Kellerei in einer historischen Weingrotte von 1857 in Corbières. Sein Ansatz: Rebsorten, Böden, Mikroklimata und Techniken wie ein Mosaik zu kombinieren, um charakterstarke Weine mit klarem Profil zu schaffen – wie diesen ungewöhnlich vinifizierten Morillon (Chardonnay) mit fein dosiertem Botrytis-Akzent.

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