2025 Weissburgunder Vom Löss, Weingut Landerer, Baden

Der 2025 Weissburgunder aus dem Kaiserstuhl von Weingut Landerer ist ein schlanker, animierender Weißwein, der die kühle Eleganz der Rebsorte mit der Wärme Badens verbindet. Statt opulenter Holzaromen setzt Johannes Landerer hier auf Frische, Präzision und eine kristallklare Frucht. Das Ergebnis ist ein ausgesprochen trinkfreudiger, charaktervoller Wein, der schon jung enormen Genuss bietet. Als Falstaff-Sieger der Weissburgunder Trophy 2022 hat Landerer seine besondere Begabung für diese Rebsorte eindrucksvoll bewiesen – diese Gutsabfüllung zeigt die leichtere, beschwingte Seite seines Stils. Die Trauben stammen aus Parzellen bei Wasenweiler und Leiselheim im Kaiserstuhl, einem alten Vulkanmassiv im südlichen Baden, dessen löss- und vulkanisch geprägte Böden die feine Mineralität und innere Spannung dieses Weins prägen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2025 Weissburgunder hell strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen – klar, brillant und mit lebendigem Funkeln. Schon im Duft zeigt er seine Finesse: filigrane Noten von Mirabellenblüte, weißen Blüten, gelben Steinfrüchten wie Mirabelle und Aprikose, dazu ein Hauch Zitruszeste und eine feine, kühle Mineralik. Alles wirkt sehr klar, geradlinig und einladend, ohne jede Schwere. Am Gaumen ist der Wein leichtfüßig und schlank, dabei aber keineswegs dünn: Die nur 2,8 g/l Restsüße stehen einer vibrierenden, sitrigen Fruchtsäure von 6,3 g/l gegenüber, was ein spannungsreiches, erfrischendes Mundgefühl erzeugt. Gelbe Steinfrucht, etwas Birne und ein Hauch Zitrus treffen auf eine zarte Kräuterwürze und eine kühle, fast salzige Mineralität. Die Textur wirkt durch das Hefelager angenehm geschmeidig, ohne an Frische einzubüßen. Der Abgang ist saftig, klar und sehr animierend, mit dezenter, fruchtbetonter Länge. Dieser Weissburgunder ist auf unmittelbaren Trinkgenuss ausgelegt, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 2–4 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Reben für diesen Weissburgunder stehen auf den für den Kaiserstuhl typischen Lössböden rund um Wasenweiler und Leiselheim. Der feinkörnige, windverblasene Löss – reich an Quarz und Mineralstoffen – sorgt für eine gute Wasserspeicherung, Nährstoffversorgung und die charakteristische Kombination aus Fülle und Finesse. In den höher gelegenen Parzellen schützt eine artenreiche Begrünung zwischen den Rebzeilen den fruchtbaren Löss vor Erosion und fördert zugleich die Bodenlebendigkeit. Bewirtschaftet wird streng ökologisch, mit mechanischer Bodenbearbeitung und ausschließlich minimalem Einsatz von Bordeauxbrühe (Kupfersulfat) gegen Pilzkrankheiten, wenn es absolut nötig ist. Die Lese erfolgt komplett von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Dort wird der Wein temperaturkontrolliert langsam und kühl im Edelstahltank vergoren, um die klare Frucht und Frische zu bewahren. Anschließend bleibt der Jungwein mehrere Monate auf der Feinhefe im Stahltank, was ihm eine feine Cremigkeit und zusätzliche Aromatiefe verleiht, ohne den geradlinigen, spritzigen Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Mit seiner kühlen Frische, der zarten Frucht und der schlanken Struktur ist dieser Weissburgunder ein vielseitiger Essensbegleiter. Besonders gut passt er zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, leichten Vorspeisen, frischen Sommersalaten, Gemüsegerichten und natürlich zu klassischer Frühlingsküche mit Spargel. Auch zu feiner mediterraner Küche, hellem Geflügel oder milden Ziegen- und Frischkäsesorten spielt er seine Stärken aus. Ideale Serviertemperatur sind etwa 8–10 °C; so kommen die floralen und fruchtigen Noten klar zur Geltung, ohne dass der Wein zu kühl und verschlossen wirkt. Eine Karaffe ist nicht zwingend nötig, doch ein paar Minuten im Glas tun ihm gut – er öffnet sich schnell und zeigt dann seine ganze aromatische Feinheit.

Produzent
Weingut Landerer liegt im Herzen des Kaiserstuhls bei Niederrotweil, im wärmsten Weinbaugebiet Deutschlands, Baden. Auf rund 22 Hektar, überwiegend hochgelegenen Lagen mit verwitterten vulkanischen Böden und Kalkadern, baut die Familie Landerer eine Vielzahl roter und weißer Rebsorten an, mit besonderem Fokus auf die Pinot-Familie. Nach dem plötzlichen Tod seines Vaters übernahm Johannes Landerer 2016 in jungen Jahren den Betrieb und brachte Erfahrungen von einem Spitzenweingut aus Südtirol mit ein. Heute zählt das Gut zu den aufstrebenden Spitzenadressen der Region: Es arbeitet konsequent ökologisch, liest ausschließlich von Hand und vereint im Keller Edelstahl und verschiedene Holzfässer, um jede Lage individuell zur Geltung zu bringen. In Deutschland wird Landerer inzwischen hoch angesehen – Der Feinschmecker führt das Weingut unter „Die besten Weingüter in Deutschland 2024“, Falstaff und der Vinum Weinguide bewerten es jeweils mit 3 Sternen, und bei Falstaffs Trophy-Wettbewerben erzielte Landerer mehrfach Spitzenplatzierungen, darunter den Sieg bei der Weissburgunder Trophy 2022. Der Leitsatz des Gutes – inspiriert von S.G. Colette – bringt die Philosophie auf den Punkt: Über den Wein soll man schmecken können, wie die jeweilige Erde wirklich ist.

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