Aalto 2007

Aalto 2007 ist ein gereifter Ribera del Duero in Bestform – kraftvoll, seidig und wunderbar harmonisch. Er stammt zu 100 % aus Tempranillo-Trauben von 40–80 Jahre alten Reben, ergänzt durch jüngere Pflanzungen auf den eigenen Lagen des Weinguts in der Provinz Valladolid. Dieser Jahrgang zeigt eindrucksvoll, wie Aalto Kraft, Tiefe und Eleganz über viele Jahre hinweg bewahren kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aalto 2007 in einem tiefen Granatrot mit ziegelroten Reflexen am Rand – ein klares Zeichen für die fortgeschrittene Reife. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet von getrockneten dunklen Beeren, Pflaumenkompott und Schwarzkirsche, dazu Noten von Leder, Tabak, Süßholz und warmen Gewürzen, fein verwoben mit perfekt integrierter Eichenwürze. Am Gaumen wirkt der Wein rund und vollmundig, zugleich seidig und sehr ausgewogen. Die Tannine sind reif und geschliffen, die Textur fast cremig, getragen von einer reifen, dunklen Frucht und balsamischen Anklängen. Im langen, anhaltenden Finale kehren Leder-, Tabak- und Gewürznoten wieder, begleitet von einem Hauch Zedernholz. Der 2007er befindet sich heute auf einem sehr schönen Trinkhöhepunkt und dürfte – bei optimaler Lagerung – noch einige Jahre Vergnügen bereiten, wobei der Schwerpunkt nun klar auf aromatischer Komplexität und tertiären Noten liegt.

Vinifikation
Die Trauben für den Aalto 2007 stammen aus ausgewählten Parzellen in der Ribera del Duero in Kastilien-León, auf kargen, steinigen Böden mit Kalk- und Lehmeinlagen, die den Ertrag natürlich begrenzen und für Konzentration sorgen. Ein Großteil der Tempranillo-Reben ist 40–80 Jahre alt und steht auf gemieteten Spitzenlagen der Region, ergänzt durch jüngere Reben auf den eigenen Flächen des Gutes. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strengster Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reifte der Wein 16 Monate in einer sorgfältig abgestimmten Kombination aus neuen und gebrauchten französischen und amerikanischen Eichenfässern. Diese Ausbauweise verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, ohne die Herkunft und die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Aalto 2007 ist ein exzellenter Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten: geschmortes Rind, Lammhaxe, Reh- oder Wildschweinragout, kurzgebratene Steaks sowie Schmorgerichte mit mediterranen Kräutern harmonieren besonders gut. Auch zu reifen, würzigen Hart- und Blauschimmelkäsen macht er eine hervorragende Figur. Ideale Serviertemperatur liegt bei 17–18 °C. Eine behutsame Belüftung – etwa 30–60 Minuten im Karaffendekanter oder im großen Glas – hilft, die komplexen Reifearomen vollständig zu entfalten, ohne die zarte Struktur zu beeinträchtigen.

Produzent
Das Weingut Aalto wurde Ende der 1990er Jahre von Mariano García, dem langjährigen Önologen von Vega Sicilia, und Javier Zaccagnini gegründet und gehört heute zu den renommiertesten Namen in der Ribera del Duero. Von Beginn an setzte Aalto auf alte, erstklassig gelegene Tempranillo-Weinberge und eine kompromisslose Selektion, um Weine von großer Tiefe, Eleganz und Lagerfähigkeit zu schaffen. Innerhalb kurzer Zeit hat sich das Gut zu einer Referenz in der Region entwickelt und erhält regelmäßig hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker. Aalto steht heute sinnbildlich für die moderne Spitze der Ribera del Duero – kraftvoll, präzise und zugleich bemerkenswert feinfühlig vinifiziert.

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