Aalto Blanco Fuente de las Hontanillas 2023

Der Aalto Blanco De Parcela 2023 ist ein äußerst seriöser Weißwein aus Castilla y León, der zeigt, wie spannend Verdejo jenseits der klassischen Rueda-Stilistik sein kann. Die Trauben stammen größtenteils aus hoch gelegenen Parzellen in Fuente de las Hontanillas auf über 850 Metern Höhe, was der Frische und Spannung im Wein zugutekommt. Durch den Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern verbindet dieser Blanco präzise Frucht, feine Würze und eine bemerkenswerte Struktur – ein Premium-Weißwein für Genießer, die Charakter und Tiefe suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aalto Blanco De Parcela 2023 in einem klaren, brillanten Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische betonen. Die Nase ist einladend und vielschichtig: Zarte Noten von reifer Birne und saftigem Apfel verbinden sich mit feinen, würzigen Anklängen, die an weiße Blüten, dezente Kräuter und einen Hauch Vanille sowie leicht nussige Töne vom Holzfass erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein direkt, präzise und ausgesprochen frisch. Die lebendige, aber bestens integrierte Säure sorgt für Zug und Trinkfluss, während die dichte, cremige Struktur für ein vollmundiges Mundgefühl sorgt. Die Fruchtaromen von Birne und Apfel setzen sich fort und werden von subtilen Holznoten und einer dezenten Würze untermalt. Der Abgang ist lang, klar und sauber, mit einer feinen salzigen Mineralität. Der Wein besitzt durchaus ein gutes Reifepotenzial: In den nächsten 3–5 Jahren dürfte er zusätzlich an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Aalto Blanco De Parcela 2023 stammen hauptsächlich aus Verdejo-Rebanlagen in Fuente de las Hontanillas bei Quintanilla de Arriba (Valladolid), auf mehr als 850 Metern Seehöhe. Das kühle Höhenklima mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung und bewahrt Frische und Aromatik. Ergänzt wird die Cuvée um kleinere Anteile von Godello und Albillo, die zusätzliche Struktur, Finesse und aromatische Nuancen beitragen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller wird schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren, bevor der Wein in 500-Liter-Eichenfässern ausgebaut wird. Diese größeren Fässer erlauben eine feine, kontrollierte Holzeinbindung, die dem Wein Komplexität und Struktur gibt, ohne die Rebsortencharakteristik zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Aalto Blanco De Parcela 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener Küche. Er passt hervorragend zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Kabeljau oder Seeteufel, zu maritimen Vorspeisen wie Ceviche oder Jakobsmuscheln sowie zu Schalentieren mit feiner Sauce. Auch helles Fleisch – etwa Kalbsrücken, Maishähnchen oder Kaninchen – sowie Gerichte der mediterranen Küche mit Gemüse, Kräutern und Olivenöl harmonieren sehr gut. Reifer Ziegen- oder Schafskäse aus Spanien unterstreicht seine Würze und Struktur. Ideale Serviertemperatur: etwa 9–11 °C. Für mehr Ausdruck lohnt es sich, den Wein 20–30 Minuten vor dem Genuss in eine Karaffe zu geben oder frühzeitig zu öffnen, damit er seine Aromen vollständig entfalten kann.

Produzent
Aalto gehört zu den renommiertesten Erzeugern Spaniens und ist vor allem durch seine kraftvollen, zugleich eleganten Rotweine aus Ribera del Duero bekannt. Das Weingut wurde Ende der 1990er Jahre gegründet, unter maßgeblicher Beteiligung von Mariano García, dem ehemaligen Önologen von Vega Sicilia, mit dem Ziel, moderne Spitzenweine mit klarer Herkunftsprägung zu erzeugen. Innerhalb kurzer Zeit hat sich Aalto einen festen Platz in der Spitze der Region und in der internationalen Weinszene erarbeitet, mit hohen Bewertungen und großer Anerkennung bei Kritikern und Weinliebhabern. Mit dem Aalto Blanco De Parcela zeigt das Gut, dass seine kompromisslose Qualitätsphilosophie auch im Bereich Weißwein gilt und dass Castilla y León weit mehr kann als nur große Rotweine.

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