Abate Nero Trento Domini Nero Brut 2019

Abate Nero Trento Brut Millesimato Domini Nero 2019 ist ein charakterstarker Trentodoc, der die Eleganz des Pinot Nero in der klassischen Flaschengärung zelebriert. Er verbindet alpine Frische aus dem Trentino mit der Finesse der großen französischen Tradition – präzise, trocken und mineralisch geprägt. Die Cuvée wurde erstmals mit dem Jahrgang 2008 aufgelegt und steht seither für die anspruchsvollste Seite des Hauses: ein reiner Pinot-Nero-Schaumwein mit Raffinesse und Tiefe. - USP: 100% Pinot Nero als Blanc de Noirs im klassischen Trentodoc-Stil, geprägt von Höhenlagen und Dolomiten-Terroir. - Besonderheiten: feine, anhaltende Perlage, kühle Alpenfrische, kalkig-salzige Mineralität, Brut mit straffer Linearität. - Historische Bedeutung: Der Domini Nero markierte bei Abate Nero den Einstieg in eine neue, herausfordernde Disziplin – die eigenständige Interpretation von Pinot Nero nach klassischer Methode, inspiriert von der Champagne und verwurzelt im Trentino.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit zarten kupfernen Reflexen – ein dezenter Hinweis auf die Pinot-Nero-Herkunft. Die Perlage ist sehr fein und anhaltend, mit cremigem Mousseux. Nase: Präzise und vielschichtig. Frische Zitruszesten (Grapefruit, Zitronenschale) treffen auf rote Apfelhaut, weiße Blüten und einen Hauch von Walderdbeere. Unterlegt von Hefegebäck, Brioche und einem kalkig-kreidigen Akzent, der an nasse Steine erinnert. Mit Luft zeigen sich feine Mandeln und ein Hauch Kräuterwürze. Gaumen: Straff und sehnig, zugleich cremig durch das Feinperlige. Saftige rote Fruchtnoten (Himbeere, rote Johannisbeere) werden von ziselierter Säure getragen. Die Brut-Dosage hält den Stil trocken und präzise; salzige Mineralität sorgt für Zug und Trinkfluss. Textur und Struktur sind typisch Pinot Nero: elegant, griffig, mit subtilem Tannin-Grip im Kern. Finale: Lang, klar und erfrischend, mit Anklängen an Zitrus, geröstete Haselnuss und einem kreidigen, salinen Nachhall. Reifepotenzial: Trinkreif jetzt, gewinnt über die nächsten 3–6 Jahre an Komplexität. Bei guter Lagerung bis ca. 2027–2029 auf der Höhe, mit zunehmender Brioche- und Nusswürze.

Vinifikation
Terroir: Weinberge im Trentino auf Höhenlagen, geprägt von kühlen Nächten und großen Tag-Nacht-Amplituden. Kalk- und Dolomitgestein, teils porphyrische Böden, liefern die Spannkraft und die markante, kreidige Mineralität. Das alpine Klima bewahrt die Säure und aromatische Klarheit – ideal für Pinot Nero in der klassischen Methode. Lese: Selektive Handlese in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt zu halten. Eine frühe Lese sorgt für Frische und niedrigen pH-Wert – entscheidend für Balance und Langlebigkeit des Grundweins. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, um Farbauszug zu vermeiden und einen eleganten Blanc de Noirs zu gewinnen. Temperaturkontrollierte Erstgärung überwiegend im Edelstahl zur Bewahrung der Primärfrucht; der Grundwein ruht auf der Feinhefe, bevor er für die zweite Gärung in die Flasche gefüllt wird (Metodo Classico/Trentodoc). Die Flaschenreife auf der Hefe erstreckt sich bei einem Millesimato typischerweise über mehrere Jahre, was Feinperlage, Cremigkeit und Komplexität fördert. Anschließend Degorgement und eine maßvolle Brut-Dosage zur Wahrung der straffen Stilistik.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Natur- oder Zitrus-Jakobsmuscheln, Sashimi und Tempura, aber auch zu feinen Antipasti, Prosciutto crudo, gebratenem Saibling oder einem cremigen Pilz- oder Trüffelrisotto. Serviertemperatur 8–10 °C. Kein Dekantieren nötig; empfiehlt sich in tulpenförmigen Schaumweingläsern. Nach dem Öffnen 5–10 Minuten im Glas atmen lassen, um die Hefe- und Röstnoten zu entfalten.

Produzent
Abate Nero zählt zu den profilierten Häusern der Trentodoc-Appellation und steht seit Jahrzehnten für klassisch vergorene Schaumweine mit klarer Handschrift: alpine Frische, Präzision und Terroirbezug. Als engagiertes Mitglied der Region hat das Weingut die Entwicklung von Trento DOC maßgeblich mitgetragen und mit Cuvées wie dem Domini Nero die Pinot-Nero-Kompetenz im Gebirge geschärft. Zahlreiche Auszeichnungen in nationalen und internationalen Guides unterstreichen die beständige Qualität und den Fokus auf feine Perlage, Balance und Herkunft.

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