Abbazia di Novacella Sauvignon 2024

Der Abbazia di Novacella Sauvignon 2024 vereint südtiroler Eleganz und alpine Frische zu einem faszinierenden Weißwein, der das Terroir der Region Trentino Alto Adige eloquent widerspiegelt. Als reinsortiger Sauvignon aus einer der ältesten aktiven Kloster-Weingüter der Welt besticht dieser Wein durch eine gelungene Balance aus Frucht und Mineralität. Seine Authentizität und Traditionsverbundenheit machen ihn zu einem besonderen Genuss für anspruchsvolle Weinliebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Sauvignon in einem brillanten, hellen Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Die Nase wird sofort mit einem Duft von weißen Johannisbeeren, Holunderblüten und frisch gemähten Wiesen verwöhnt, begleitet von feinen Noten nach Stachelbeere, Grapefruit und einem Hauch exotischer Früchte. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar lebendig, klar und präzise mit einer knackigen Säurestruktur und einer ausgesuchten Mineralität. Aromen von Limette, grüner Paprika und etwas Passionsfrucht entwickeln sich und sorgen für Vielschichtigkeit und Finesse. Im Abgang bleibt er lang und frisch, mit einer salzigen Note, die typisch für Sauvignons aus kühlen, alpinen Lagen ist. Der Abbazia di Novacella Sauvignon 2024 hat ein gutes Reifepotenzial und zeigt sich auch nach zwei bis drei Jahren weiterhin elegant und ausdrucksstark.

Vinifikation
Die Weinberge des Klosters Novacella liegen auf rund 600 Meter Seehöhe und profitieren von optimal durchlüfteten Schiefer- und Quarzporphyrböden, die zu einer unverwechselbaren Mineralität im Wein beitragen. Das kühle Klima der Alpenregion sorgt für langsame Reifung und konzentrierte Aromen in den Trauben. Die Lese erfolgt von Hand, um höchstmögliche Qualität zu gewährleisten. Im Keller wird der Sauvignon nach schonender Pressung temperaturkontrolliert vergoren, meist ausschließlich im Edelstahltank, um Frucht und Frische optimal zu bewahren. Ein Ausbau auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen, frischen Salaten, Ziegenkäse, Meeresfrüchten sowie Fischgerichten – besonders mit Spargel oder Gerichten mit grünen Kräutern. Optimal serviert wird er bei einer Temperatur von 8-10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas reicht aus, um sein aromatisches Profil voll zu entfalten – ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Die Abbazia di Novacella zählt zu den bedeutendsten und ältesten Weingütern Südtirols und wurde bereits 1142 von Augustinermönchen gegründet. Durch ihren visionären Umgang mit Tradition und Moderne avancierte sie zu einem Aushängeschild für Spitzenweine aus dem Eisacktal. Die besondere Lage der Weinberge, nachhaltiger Anbau und eine kontinuierliche Qualitätsorientierung wurden vielfach prämiert und machen das Klosterweingut zu einem der renommiertesten Produzenten Italiens.

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