Aloxe Corton Les Vercots Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 aus Aloxe-Corton verbindet burgundische Finesse mit Tiefe, geprägt von Kalk und Ton im kühlen Klima.

Über den Wein
Im Aloxe-Corton zeigt Pinot Noir bei Domaine Tollot Beaut eine sehr eigenständige, burgundische Spannung. Die Parzellen liegen auf kalk- und tonhaltigen Böden, die dem Wein Struktur, Frische und eine klare Kontur geben. Gerade in Burgund ist diese Balance wichtig, weil Pinot Noir hier eher über Präzision als über Kraft überzeugt. Der Jahrgang 2023 bringt dabei typischerweise eine reife, aber nicht schwere Frucht mit, die sich gut in den Stil des Dorfes fügt. Bei der Vinifikation wird in Burgund häufig auf sorgfältige Selektion und einen eher behutsamen Ausbau gesetzt, und auch dieser Pinot Noir 2023 wirkt in diesem Sinne angelegt. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, davon ein Teil neues Holz, gibt dem Wein Würze und Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein klassischer Pinot Noir aus Aloxe-Corton, der den Jahrgang 2023 mit Frische, Substanz und feiner Holzprägung verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 mit tiefer rubinroter Farbe und leicht violetten Reflexen. In der Nase steigen rote Kirschen, Himbeeren und Veilchen auf, dazu kommen rauchige Noten und feine Gewürze vom Fassausbau. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, mit präzisen Tanninen und lebendiger Säure, die ihm Zug und Klarheit verleiht. Der Abgang ist lang, elegant und von reifer roter Frucht sowie einer dezenten Würze geprägt, wie man es von einem guten Pinot Noir aus Aloxe-Corton erwartet. Der Jahrgang 2023 zeigt sich hier zugänglich, aber mit genügend Rückgrat für einige Jahre Flaschenreife.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passt vieles, was auf dem Tisch etwas Tiefe und Saftigkeit mitbringt. Besonders schön ist er zu geschmorter Ente, Perlhuhn oder Kalbsrücken, weil die feine Säure und die seidigen Tannine das Fleisch elegant begleiten. Auch Wildgeflügel wie Fasan oder Rebhuhn funktioniert ausgezeichnet, ebenso ein Rinderschmorgericht mit Pilzen. Als klassische regionale Kombination bietet sich Burgunder Escargots oder ein Coq au Vin an, denn die Aromen von Pinot Noir und der würzigen Sauce greifen wunderbar ineinander. Wer es einfacher mag, kann den Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 auch zu gereiftem Käse oder guter Charcuterie servieren, etwa zu Jambon persillé oder kräftiger Terrine.

Produzent
Domaine Tollot Beaut gehört zu den angesehenen Familienbetrieben in Aloxe-Corton und ist seit Langem ein fester Name in der Côte de Beaune. Das Weingut steht für einen Stil, der Burgund in seiner klassischen Form zeigt: klare Frucht, feine Struktur und ein Ausbau, der dem Wein Würze gibt, ohne ihn zu überformen. Die Familie Tollot und die Familie Beaut haben das Gut geprägt, und auch heute ist die Verbindung von Tradition und sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller zentral. In der modernen Wahrnehmung ist es vor allem die konsequente Qualitätsarbeit, die das Profil des Hauses definiert. Mit dem Namen Tollot Beaut verbindet man einen sehr präzisen Ausdruck von Pinot Noir, besonders in den Lagen rund um Aloxe-Corton. Die Weine wirken selten laut, sondern eher konzentriert, sauber und seriös, mit gutem Alterungspotenzial. Gerade beim Jahrgang 2023 zeigt sich dieser Ansatz deutlich, weil Frucht, Frische und Struktur in einem ausgewogenen Verhältnis stehen. Das macht Domaine Tollot Beaut für Liebhaber klassischer Burgunder so interessant, denn hier spricht die Lage mit, nicht nur der Ausbau.

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