Altemasi Trento Pas Dose 2018

Der Altemasi Trento Pas Dosé 2018 ist ein puristischer Metodo-Classico-Schaumwein aus den Berglagen des Trentino, der ganz ohne Dosage auskommt und damit den unverfälschten Charakter seines Terroirs zeigt. Aus Chardonnay und Pinot Noir vinifiziert, verbindet er alpine Frische mit eleganter Struktur und feiner Perlage. Als Trento DOC aus hochgelegenen Weinbergen steht dieser Jahrgangs-Sekt exemplarisch für die kühle Bergweinbaukultur und die beeindruckende Vielfalt der Mikroklimata in Trentino-Alto Adige.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Altemasi Pas Dosé 2018 in einem hellen Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlensträngen und zarter, cremiger Schaumbildung. Der Duft ist klar und präzise: grüne und gelbe Apfelnoten, reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten und ein Hauch Williamsbirne verbinden sich mit Anklängen von Brioche, gerösteten Nüssen und einer feinen Mineralität, die an nassen Stein und Bergkräuter erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken im besten Sinne – absolut ohne spürbare Restsüße, dafür mit straffer, lebendiger Säure und bemerkenswerter Spannung. Zarte Hefenoten, leichte Brioche- und Biskuitaromen sowie Noten von Zitruszesten, Grapefruit und einem Hauch weißem Pfeffer sorgen für Komplexität. Die Textur ist fein cremig, ohne an Frische zu verlieren, der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und sehr präzise. Der 2018er besitzt ein gutes Reifepotenzial: In den nächsten 5–7 Jahren werden sich Hefenoten, Nussigkeit und Komplexität weiter vertiefen, während die Säurestruktur dem Wein Frische und Langlebigkeit verleiht.

Vinifikation
Die Trauben für den Altemasi Trento Pas Dosé stammen aus ausgewählten, hoch gelegenen Weinbergen im Trentino, meist zwischen etwa 450 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Kühle Nächte, starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und kalk- sowie dolomitreiche Böden sorgen für eine ausgeprägte Aromatik und eine markante Säurestruktur – ideale Voraussetzungen für hochwertige Schaumweine im Stil eines Trento DOC. Die Lese erfolgt meist von Hand, um nur absolut gesundes, reifes Lesegut zu nutzen. Nach einer schonenden Pressung werden die Grundweine getrennt vinifiziert, anschließend assembliert und in der Flasche zur zweiten Gärung gebracht (Metodo Classico). Der Wein reift über viele Monate – häufig deutlich über das gesetzliche Minimum hinaus – auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und die subtilen Brioche- und Hefearomen verleiht. Auf jegliche Dosage (liqueur d’expédition) wird verzichtet, wodurch die Pas-Dosé-Stilistik die reine, unverblümte Ausprägung von Jahrgang, Sorte und Herkunft in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Der Altemasi Trento Pas Dosé 2018 ist ein vielseitiger Essensbegleiter – ideal zu fein strukturierten, nicht zu opulenten Speisen. Er passt hervorragend zu Austern, rohen und marinierten Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi, aber auch zu Jakobsmuscheln oder leichten Fischgerichten, etwa mit Zitrusbutter oder Kräutern. Ebenso harmoniert er mit Ziegenkäse, frischen Burrata-Varianten, leichten Gemüsetartes und feinen Antipasti auf Basis von Fisch oder Gemüse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Für mehr Komplexität und Offenheit empfiehlt sich, ihm im Glas ein paar Minuten Luft zu gönnen; bei magnum- oder gereiften Flaschen kann ein kurzes Dekantieren von 15–20 Minuten sinnvoll sein, um die Hefe- und Nussaromen noch besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Altemasi ist die Premium-Schaumweinlinie der renommierten Genossenschaftskellerei Cavit, einem der wichtigsten Produzenten im Trentino und Mitbegründer des internationalen Erfolgs der Appellation Trento DOC. Cavit vereint zahlreiche Winzer der Region und bündelt damit das Beste aus unterschiedlichen Lagen und Mikroklimata – von höher gelegenen, kühlen Bergparzellen bis hin zu sonnenverwöhnten Hanglagen. Mit Altemasi fokussiert man sich konsequent auf Metodo-Classico-Schaumweine, die die alpine Herkunft und das Potenzial des Trentino eindrucksvoll widerspiegeln. Die Linie hat in den letzten Jahren vielfach hohe Bewertungen und Auszeichnungen erhalten und gilt als feste Größe, wenn es um charakterstarke, terroirgeprägte Schaumweine aus Norditalien geht.

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