Amaury Beaufort Champagne Le Jardinot Brut Nature

Der Amaury Beaufort Champagne Le Jardinot 2021 ist ein charakterstarker Winzerchampagner aus der Hand eines jungen, aber bereits viel beachteten Erzeugers. Dieser Jahrgangs-Champagner stammt aus einer Einzellage („Le Jardinot“) und verbindet kompromisslos naturnahen Weinbau mit einer sehr präzisen, eleganten Stilistik. Für alle, die abseits der großen Marken eigenständige, terroirgeprägte Champagner entdecken möchten, ist dieser Wein eine hervorragende Wahl.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Le Jardinot 2021 eine helle, leicht goldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage – lebendig, aber niemals aufdringlich. In der Nase wirkt er zunächst eher zurückhaltend und fein, öffnet sich dann mit Noten von frischer Zitrone, Grapefruitzeste, grünem Apfel und Birne, dazu kommen Anklänge von weißen Blüten, Kreide, feinem Brioche und ein Hauch nasser Stein. Am Gaumen präsentiert sich der Champagne straff, geradlinig und äußerst präzise. Die Säure ist deutlich, aber sehr gut eingebunden und verleiht dem Wein große Trinkfrische. Zitrusfrüchte, saftiger Apfel, etwas Steinobst und eine markante, kalkige Mineralität bestimmen das Bild, unterlegt von dezentem Hefetouch und einer feinen, cremigen Textur. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und animierend. Als Jahrgangschampagner aus 2021 besitzt er noch einiges an Entwicklungspotential – 5–8 Jahre Flaschenreife dürften ihm zusätzliche Komplexität und mehr Tiefe verleihen, ohne dass er seine Frische einbüßt.

Vinifikation
Amaury Beaufort bewirtschaftet seine Weinberge in der südlichen Champagne (Côte des Bar) nach streng ökologischen, oft auch biodynamisch beeinflussten Grundsätzen. Die Einzellage „Le Jardinot“ zeichnet sich durch kalk- und tonhaltige Böden aus, die den Weinen Spannung, Mineralität und Struktur verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und schonend gepresst. Im Keller setzt Amaury auf möglichst wenig Intervention, vergärt in der Regel mit natürlichen Hefen und lässt die Grundweine teils im Edelstahltank, teils in Holz ausbauen, um Frische und Komplexität auszubalancieren. Die zweite Gärung erfolgt traditionell in der Flasche, gefolgt von einer längeren Lagerung auf der Hefe, bevor der Champagner mit sehr moderater Dosage dégorgiert wird, um den Charakter der Lage unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

Essen & Servieren
Der Le Jardinot 2021 ist ein hervorragender Begleiter zu feinen Speisen: Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, mariniertem Fisch (z. B. Ceviche), Sashimi oder dezent gewürzten Fischgerichten. Ebenso passt er wunderbar zu Ziegen- und Schafsfrischkäse, leichten Vorspeisen, Gemüse-Tempura oder einfach als puristischer Aperitif für Kenner. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt, eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig – wer den Wein sehr jung trinkt, kann ihn jedoch 10–15 Minuten vorher einschenken, damit sich die feinen Aromen optimal entfalten.

Produzent
Amaury Beaufort entstammt der bekannten Winzerfamilie Beaufort, die seit Jahrzehnten für charaktervolle, naturnah vinifizierte Champagner steht. Mit seinem eigenen Projekt knüpft er an diese Tradition an, geht aber seinen ganz eigenen, modernen Weg: kleinstrukturierter Weinbau, Einzellagenfokus und möglichst wenig Intervention im Keller. In der Region Côte des Bar zählt er zur spannenden Generation junger Winzer, die das Bild der Champagne abseits der großen Häuser prägen. Seine Weine werden von Kennern insbesondere wegen ihrer Klarheit, Mineralität und konsequenten Terroirorientierung geschätzt und haben sich in kurzer Zeit einen festen Platz in der Welt der hochwertigen Winzerchampagner erarbeitet.

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