Antinori, Badia A Passig.Ris 1997

Der Badia a Passignano Riserva 1997 von Antinori ist ein gereifter Sangiovese-Klassiker aus dem Herzen des Chianti Classico. Als Einzellagen-Riserva aus der historischen Abtei Badia a Passignano verbindet er toskanische Tradition mit der Handschrift eines der bedeutendsten Weinhäuser Italiens. 1997 gilt in der Toskana als hervorragender Jahrgang – dieser Wein ist damit ein spannendes Stück italienischer Weingeschichte im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Badia a Passignano Riserva 1997 ein tiefes Granatrot mit ziegelroten Reflexen, typisch für einen reifen Sangiovese. Die Farbe ist klar und lebendig, mit einem feinen, reifen Rand, der das Alter elegant widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, gereiftes Bouquet: getrocknete Kirschen, Pflaumenkompott und Orangenzeste, dazu Noten von Leder, Unterholz und Tabak. Feine Nuancen von Zedernholz, süßen Gewürzen, Trüffel, etwas Teer und ein Hauch getrockneter Kräuter (Salbei, Thymian) zeugen von der langen Flaschenreife und dem Ausbau im Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und harmonisch, mit noch präsenter, aber sehr gut integrierter Säure und reifen, geschliffenen Tanninen. Die Frucht wirkt angetrocknet und elegant – Sauerkirsche, rote Johannisbeere, ein wenig Hagebutte –, getragen von balsamischen Noten, Lakritz, Kakao und einer zarten Rauchnote. Das Mundgefühl ist fein, lang und vielschichtig, mit einem anhaltenden, würzig-mineralischen Finale. Der Wein ist jetzt in einem optimalen Trinkfenster für Liebhaber gereifter Toskana-Weine; bei perfekter Lagerung kann er sich noch einige Jahre weiter verfeinern, steht aber klar auf seinem Reifehöhepunkt.

Vinifikation
Badia a Passignano liegt südlich von Florenz oberhalb des Ortes Sambuca Val di Pesa, nur wenige Kilometer von der legendären Tenuta Tignanello entfernt. Die Weinberge befinden sich auf 250–300 Metern Höhe auf kalkhaltigen, gut drainierten Böden – ein ideales Terroir für Sangiovese, das Struktur, Finesse und eine markante Säureprägung verleiht. Die Reben werden selektiv von Hand gelesen, um nur perfekt reife Trauben zu verarbeiten. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein spontan die malolaktische Gärung auf neuen ungarischen Eichenfässern (300 l und 225 l) sowie zu einem kleineren Teil auf neuen französischen Barriques (225 l). Anschließend wird der Wein selektiert, assembliert und für etwa 14 Monate in denselben Barriques ausgebaut. Nach der Fassreife folgt eine weitere, rund 12-monatige Flaschenlagerung in den Kellern von Antinori, bevor der Wein in den Verkauf gelangt. Flaschen dieses Jahrgangs können leichte, altersbedingte Gebrauchsspuren am Etikett zeigen, sind aber sensorisch in optimaler Kondition, sofern korrekt gelagert.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Chianti-Classico-Riserva passt hervorragend zu geschmortem Rind oder Lamm, Wildgerichten (Reh, Hirsch), Ossobuco, Tagliata di Manzo sowie Trüffelpasta oder Pilzrisotto. Auch gereifte Hart- und Schimmelkäse – etwa Pecorino, Parmigiano Reggiano oder Taleggio – harmonieren ausgezeichnet. Ideal serviert wird der Wein bei 17–18 °C. Aufgrund seines Alters sollte die Flasche besonders vorsichtig geöffnet und – wenn möglich – einige Stunden zuvor stehend gelagert werden, damit das Depot zu Boden sinkt. Ein behutsames Dekantieren kurz vor dem Genuss (30–60 Minuten) hilft, eventuelles Depot zurückzuhalten und die feinen, gereiften Aromen zu entfalten, ohne den Wein zu lange der Luft auszusetzen.

Produzent
Die Familie Antinori gehört zu den wichtigsten Namen der italienischen Weingeschichte und ist seit 1385 ununterbrochen im Weinbau tätig, als Giovanni di Piero Antinori der „Arte Fiorentina dei Vinattieri“, der florentinischen Zunft der Weinhändler, beitrat. Über mehr als sechs Jahrhunderte hinweg hat die Familie ihre Weingüter mit einer seltenen Kombination aus Traditionsbewusstsein, Innovationsgeist und Respekt für das Terroir geführt. International bekannt wurde Antinori durch seine Supertoskaner-Ikonen Tignanello und Solaia, die den Ruf der Toskana in der Moderne maßgeblich geprägt haben. Das Gut Badia a Passignano in Chianti Classico repräsentiert die historische Seele des Hauses: Hier verbindet Antinori klösterliches Kulturerbe mit Spitzentechnologie im Keller und präziser Weinbergsarbeit. Unter der heutigen Präsidentin Albiera Antinori und mit Unterstützung ihrer Schwestern Allegra und Alessia setzt das Familienunternehmen die Vision von Marchese Piero Antinori fort und gilt weltweit als Referenz für langlebige, charakterstarke Weine aus der Toskana und darüber hinaus.

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