Aubry Champagne Ivore & Ebene 1er Cru Brut 2011

Der Aubry Champagne 1er Cru Ivore & Ebene Brut 2011 ist ein außergewöhnlicher Jahrgangschampagner aus dem Herzen der Champagne. Die Verbindung von Chardonnay und Pinot Meunier aus erlesenen Premier Cru-Lagen in Jouy-lès-Reims verleiht diesem Schaumwein eine besondere Raffinesse und Tiefe. Besonders hervorzuheben ist der Anteil alter Reben aus der berühmten 'l'Auditeur'-Parzelle, der dem Champagner eine komplexe Struktur und markante Persönlichkeit verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ivore & Ebene Brut 2011 mit einer eleganten, goldgelben Farbe und feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet entfaltet eine facettenreiche Aromatik: Zarte Noten von weißen Blüten, reifer Birne und Zitruszesten verbinden sich mit feinen Anklängen von Brioche und gerösteten Mandeln – ein Duftbild, das sofort Lust auf den ersten Schluck macht. Am Gaumen präsentiert sich dieser Champagner harmonisch und vielschichtig. Die Cremigkeit des Chardonnay wird perfekt ergänzt durch die frische, leicht würzige Frucht des Pinot Meunier. Ein Hauch von Honig und mineralischen Nuancen sorgen für eine lebendige Spannung, während die feine Säure eine animierende Frische bewahrt. Im Abgang zeigt sich der Champagne lang, präzise und mit anhaltender Eleganz. Angesichts seiner Struktur und Komplexität verfügt er über ein interessantes Reife- und Entwicklungspotenzial von weiteren fünf bis acht Jahren.

Vinifikation
Die Trauben für den Ivore & Ebene Brut 2011 stammen aus Premier Cru-Lagen in Jouy-lès-Reims, deren Böden von Kreide und Lehm geprägt sind. Das Terroir sorgt für einen natürlichen Ausdruck von Mineralität, Finesse und Fruchtintensität. Ein besonderer Fokus liegt auf Pinot Meunier aus der 'l'Auditeur'-Parzelle, wobei 30% der Trauben von alten Rebstöcken stammen, die den Schaumwein mit außergewöhnlicher Tiefe und Intensität ausstatten. Die Ernte erfolgt traditionsbewusst von Hand, um ausschließlich makellose Trauben zu selektieren. Nach der sanften Pressung wird der Most temperaturkontrolliert vergoren, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Die Assemblage reift klassisch auf der Hefe im Keller und erhält dadurch eine cremige Textur und feine Mousseux. Der Einsatz von Reserveweinen ist minimal gehalten, um die Qualitäten des Jahrgangs möglichst pur zum Ausdruck zu bringen. Die Dosage ist moderat, sodass die Balance zwischen Frische und Ausdruckskraft gewahrt bleibt.

Essen & Servieren
Der Aubry Champagne Ivore & Ebene Brut 2011 ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Speisen und eignet sich perfekt als Aperitif wie auch zu Tisch. Besonders harmoniert er mit Meeresfrüchten, Austern, Zanderfilet, oder auch mit Geflügel in hellen Saucen. Auch zu mildem Ziegenkäse und feinen Pastagerichten mit Trüffel entfaltet er sein volles Potenzial. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8-10°C; eine kurze Dekantierung in einem großzügigen Champagnerglas ermöglicht es dem Bouquet, sich noch weiter zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Aubry wird von den Brüdern Pierre und Philippe Aubry in vierter Generation geführt und zählt zu den kreativen Aushängeschildern der Champagne. Das Haus ist besonders bekannt für seine Pflege alter Rebsorten im Vallée de la Marne und seine ausgeprägte Hingabe zum traditionellen Handwerk. Mit ihrem bodenständigen Qualitätsanspruch und innovativen Cuvées haben sich die Aubry-Brüder einen Namen gemacht – ihre Champagner werden international hoch geschätzt und regelmäßig ausgezeichnet.

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