Ayala Blanc De Blancs Ayala, 2018

Der Ayala Blanc De Blancs aus dem Jahr 2018 ist ein Paradebeispiel für die Eleganz, die eine Rebsorte in der Champagne bieten kann. Als reinsortiger Chardonnay entfaltet er eine außergewöhnliche Frische und ein herausragendes Aromenspiel. Dank seines klaren, spritzigen Charakters ist er der ideale Begleiter für festliche Anlässe und gehobene Abende.

Geschmacksprofil
Beim ersten Blick in das Glas demonstriert der Ayala Blanc De Blancs seine Klarheit und hellgoldene Farbe, die von feinen, anhaltenden Perlen begleitet wird. In der Nase begeistert er mit einer komplexen Duftpalette von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von frisch gebackenem Brioche. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Säure, die durch mineralische Noten und Anklänge von gelben Früchten ausbalanciert wird und einen knackigen, eleganten Abgang bietet. Der lange und erfrischende Nachhall macht Lust auf den nächsten Schluck. Bei optimaler Lagerung hat er ein Alterungspotential von 5-10 Jahren, wobei seine Komplexität mit den Jahren noch zunehmen wird.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus den malerischen Hanglagen der Champagne, die für ihren kalkreichen Boden bekannt sind, was die Mineralität des Weins stark beeinflusst. In einem sorgfältigen Verfahren werden die Chardonnay-Trauben zum idealen Reifezeitpunkt von Hand gelesen, um die Frische und Aromen voll zu erhalten. Anschließend werden sie in der Kellerei sanft gepresst, und der Grundwein wird in Edelstahltanks vergoren. Eine sorgfältige Alterung auf der Hefe verleiht dem Wein seine cremige Textur und die feinen Perlen.

Essen & Servieren
Der Ayala Blanc De Blancs 2018 ist ein perfekter Begleiter zu feinen Meeresfrüchten wie Austern und Jakobsmuscheln, aber auch zu gegrilltem Seefisch oder Hummersalat. Bei einer Serviertemperatur von 8-10 °C entfaltet er seine ganze aromatische Fülle. Eine kurze Luftzufuhr, etwa durch leichtes Schwenken im Glas, kann seine Komplexität noch unterstreichen.

Produzent
Champagner Ayala ist eines der ältesten Champagnerhäuser und wurde 1860 gegründet. In der Region genießt es einen exzellenten Ruf für seine moderne und präzise Stilistik. Unter der Leitung des Hauses Bollinger hat Ayala große Erfolge durch die Kombination traditioneller Techniken mit innovativen Ansätzen erzielt, was dem Haus zahlreiche internationale Auszeichnungen einbrachte.

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