Baglio di Pianetto Fermata 125 Etna Rosso 2022

Baglio di Pianetto Fermata 125 Etna Rosso 2022 ist ein charaktervoller Roter vom Vulkanhang des Ätna – pur, präzise und voller Spannung. Aus 100% Nerello Mascalese vinifiziert, verbindet er kühle Bergfrische mit der rauchig-salinen Mineralität der Lavasöden. Ein Etna Rosso für Genießer, die Finesse über Wucht stellen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein transparentes, helles Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen – typisch für Nerello Mascalese aus höherer Lage. In der Nase feingliedrig und duftig: Sauerkirsche, Granatapfel und Blutorange treffen auf Rosenblätter, getrocknete Kräuter, Graphit und einen Hauch Rauch und Lavastein. Mit Luft entwickeln sich Noten von Hagebutte, Teeblättern und einem zarten Pfefferkitzeln. Am Gaumen straff und sehnig: hochpräsente, aber reife Säure, feinkörnige, kreidige Tannine und ein schlanker, geradliniger Körper. Kühle rote Frucht wird von eisen- und salzmineralsichen Nuancen unterlegt; die Textur wirkt seidig, die Aromatik kristallklar. Der Abgang ist lang, präzise und erinnert an rote Zitrusfrüchte, Rauch und Kräuter. Sehr gutes Reifepotenzial: 6–8 Jahre, mit zunehmender Komplexität in Richtung Tee, Unterholz und Gewürz.

Vinifikation
Der Wein stammt von Rebgärten an den Hängen des Ätna auf Sizilien, geprägt von vulkanischen Sand- und Lavaböden, reich an Basalt und Mineralien. Das hochgelegene, tendenziell kühle Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Schwankungen bewahrt Frische und verleiht der Sorte ihren filigranen Charakter. Steile Terrassen und alte Buschreben (Alberello) sind in der Region weit verbreitet und fördern niedrige Erträge bei hoher Aromenkonzentration. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Sanfte Entrappung und eine maßvolle, temperaturkontrollierte Maischegärung in Edelstahl bewahren die Präzision der Frucht. Der Ausbau erfolgt je nach Parzelle überwiegend im Edelstahltank und/oder in größeren, gebrauchten Holzfässern, um Struktur zu runden, ohne das zarte Profil zu überlagern. Eine kurze Flaschenreife vor der Freigabe sorgt für zusätzliche Harmonie.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Thunfisch oder Schwertfisch, Saltimbocca, Lammkoteletts, Pilzrisotto, Auberginen alla Norma sowie zu mittelreifem Pecorino. Servieren bei 14–16 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die ätnatypische, rauchig-mineralische Würze voll zu entfalten.

Produzent
Baglio di Pianetto wurde 1997 von Paolo Marzotto auf Sizilien gegründet und vereint heute Höhenlagen-Frische aus dem Inland bei Palermo mit mediterraner Reife aus dem Südosten der Insel. Das Weingut arbeitet nach nachhaltigen, vielfach biologisch orientierten Prinzipien und gilt als verlässliche Adresse für elegante, terroirbetonte Sizilianer. Mit Projekten wie Etna Rosso zeigt Baglio di Pianetto die Vielschichtigkeit der Insel und hat sich mit präzisen, ausgewogenen Weinen in nationalen Guides und Wettbewerben regelmäßig empfohlen.

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