Bereche Champagne Une Extra Brut Millesime 2015

Bereche Champagne Une Extra Brut 2015 ist ein präziser, terroirgeprägter Jahrgangs-Champagner, der die reife, sonnige Handschrift des Jahrgangs 2015 mit der kühlen, kalkigen Eleganz der Champagne verbindet. Chardonnay und Pinot Noir treten hier in einen harmonischen Dialog aus Finesse, Struktur und Salzigkeit. Ein charaktervoller Brut Nature-Stil mit zurückhaltender Dosage, der Kenner wie Entdecker gleichermaßen begeistert.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles bis mittleres Strohgold mit silbernen Reflexen; extrem feine, anhaltende Perlage, die ein cremiges Mousse bildet. Nase/Aroma: Zunächst Zitruszesten, Bergamotte und gelber Apfel, dann reife Birne, weißer Pfirsich und ein Hauch kandierte Zitrone. Mit Luft zeigen sich Noten von gerösteten Mandeln, frischer Brioche, Kreide und nasser Stein – typisch für kalkhaltige Lagen. Feine Kräuteranklänge (Kamille, Zitronenmelisse) und ein zarter Rauch-/Flint-Ton runden das Bild ab. Gaumen/Geschmack: Straff und saftig zugleich. Die reife Frucht des Jahrgangs (Apfel, Birne, Quitte) wird von einer straffen, kalkigen Säure und salziger Mineralität getragen. Der Chardonnay bringt Frische und Präzision, der Pinot Noir liefert Tiefe und einen subtilen, rotfruchtigen Kern. Textur cremig-fein, sehr gut balanciert; die niedrige Dosage lässt die Klarheit des Weins sprechen. Finish: Langanhaltend, salzig und präzise mit Nuancen von Zitronenschale, gerösteten Nüssen und Kreide. Ein kühler, schnörkelloser Ausklang, der zum nächsten Schluck animiert. Reifepotenzial: Auf seinem ersten Höhepunkt, aber mit Substanz für weitere 6–10 Jahre Flaschenreife. Die tertiären Noten (Nuss, Honig, Brioche) werden sich mit der Zeit vertiefen, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Terroir: Aus ausgewählten Parzellen der Champagne mit ausgeprägten Kalk- und Kreideböden, die für Spannung, Salinität und einen klaren, kühlen Ausdruck sorgen. Chardonnay und Pinot Noir stammen aus Lagen, in denen die Reben in kühleren Nächten ihre aromatische Präzision bewahren. Weinberg & Lese: Sorgfältige, manuelle Lese in kleineren Kisten, strenge Selektion bereits im Weinberg. Nachhaltige Bewirtschaftung mit Fokus auf Bodengesundheit und moderaten Erträgen, um Konzentration und aromatische Tiefe zu fördern. Vinifikation: Sanftes Pressen von ganzen Trauben. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, teils im Edelstahl, teils in burgundischen Eichenfässern, um Frische und Textur in Balance zu halten. Der malolaktische Säureabbau wird je nach Partie teilweise zugelassen oder bewusst zurückgehalten, um die Jahrgangsspannung zu bewahren. Zweite Gärung in der Flasche, lange Hefelagerung. Dosage im Extra-Brut-Bereich (sehr niedrig), um den puren Terroirausdruck nicht zu überdecken. Rütteln und Degorgieren in Handarbeit.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchte-Platte, Sashimi und Ceviche. Großartig auch zu Hummer, Jakobsmuscheln, gebratener Seezunge, Geflügel mit Morcheln oder einem cremigen Risotto mit Parmesan/Comté. Serviertemperatur 8–10 °C; am liebsten aus einem großen Champagnerkelch oder Weißweinglas. Ein kurzes Belüften im Glas bzw. 10–15 Minuten Öffnungszeit vor dem Servieren hilft, die Komplexität voll zu entfalten.

Produzent
Bérêche et Fils ist ein familiengeführtes Champagne-Haus mit Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert, heute geleitet von den Brüdern Raphaël und Vincent Bérêche. Vom Sitz in der Montagne de Reims aus haben sie sich als Referenz unter den Winzer-Champagnern etabliert: nachhaltige Weinbergsarbeit, penible Selektion, spontane Vergärung und lange Hefereife prägen den Stil. Die Weine sind für ihre Präzision, Salinität und Lagencharakter gerühmt und genießen hohe Anerkennung bei Sommeliers und Sammlern weltweit.

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