Berlucchi '61 Franciacorta Nature 2019

Der Berlucchi '61 Franciacorta Nature Dosaggio Zero 2019 ist ein kompromisslos trockener Schaumwein aus dem Herzen der Lombardei, der zeigt, wie elegant und präzise italienische Metodo-Classico-Weine sein können. Ohne jegliche Dosage abgefüllt, präsentiert er die Essenz seines Terroirs – klar, pur und kompromisslos. Diese Cuvée aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Noir ist eine Hommage an das Gründungsjahr 1961 und an Franco Ziliani, den önologischen Pionier, der Franciacorta auf die Karte der großen Schaumweinregionen Europas gesetzt hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der '61 Nature in einem intensiven Strohgelb mit feinen, antik-goldenen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage – ein visuelles Versprechen von Finesse und Tiefe. In der Nase eröffnet er mit einer subtilen Würze von Safran, gefolgt von zarten Zitrusnoten von Bergamotte und kandierter Zitrone. Hinzu kommen Aromen reifer gelber Früchte, Anklänge von frischer Brotkruste und feinen Hefenoten, die von kühlen, leicht balsamischen Nuancen wie Sternanis begleitet werden, alles unterlegt von einer deutlich mineralisch-flintigen Note. Am Gaumen wirkt der Wein bemerkenswert ausgewogen und geradlinig: Die beeindruckende Struktur des Pinot Noir trifft auf die straffe, lebendige Säure und Cremigkeit des Chardonnays. Die Textur ist dicht, aber niemals schwer, getragen von einer salzigen, sehr langen und trockenen Finalenote, die den „Dosaggio Zero“-Charakter unterstreicht. Dank der langen Reife auf der Hefe verfügt dieser Franciacorta bereits jetzt über große Komplexität, besitzt aber zugleich ein beachtliches Entwicklungspotenzial von mehreren Jahren, in denen sich die tertiären Noten (Brioche, Nuss, Honig) weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Berlucchi '61 Nature Dosaggio Zero stammen aus ausgewählten Lagen in Arzelle, Rovere, San Carlo und Ragnoli im Franciacorta-Gebiet der Lombardei – einem Terroir, das durch kalk- und mineralstoffreiche Moränenböden und ein gemäßigt-kontinentales Klima geprägt ist. Die Lagen werden selektiv gelesen, um perfekte physiologische Reife bei gleichzeitig frischer Säure zu gewährleisten; die Ernte erfolgt von Hand, damit nur gesunde, intakte Trauben in den Keller gelangen. Nach der sanften Pressung wird der Grundwein überwiegend im Edelstahltank vergoren, ein Teil kann in Holz ausgebaut werden, um zusätzliche Struktur und Tiefe zu geben. Anschließend folgt die zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Methode. Der Wein reift mindestens fünf Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, und ruht danach nochmals rund sechs Monate, um sich harmonisch zu integrieren. Auf eine Dosage wird bewusst verzichtet, sodass der Wein als „Dosaggio Zero“ die reine Stilistik des Jahrgangs und des Terroirs widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser knochentrockene und zugleich cremige Franciacorta ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der weit über die Rolle des Aperitifs hinausgeht. Ideal passt er zu edlen Fischgerichten wie Jakobsmuscheln, Austern, Tartare von Lachs oder Thunfisch sowie zu Carpaccios von Meeresfrüchten. Auch feine Pasta mit Meeresfrüchten, Risotti (z.B. mit Safran oder Meeresfrüchten), Tempura-Gemüse, Sushi & Sashimi sowie Ziegen- oder Schafskäse profitieren von seiner Spannung und Mineralität. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine leichte Karaffierung bzw. das Einschenken in bauchigere Schaumweingläser (anstatt sehr schmaler Flöten) ist insbesondere bei reiferen Flaschen empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen von Hefe, Gewürzen und Mineralität vollständig entfalten können.

Produzent
Guido Berlucchi gilt als die historische Referenz im Franciacorta: 1961 schuf Franco Ziliani gemeinsam mit Guido Berlucchi die erste Flasche Schaumwein nach klassischer Methode in der Region – ein Meilenstein, der den Grundstein für das heutige DOCG Franciacorta legte. Aus dieser Pionierleistung entwickelte sich ein Weingut, das heute zu den maßgeblichen Erzeugern Italiens zählt und wesentlich dazu beigetragen hat, dass Franciacorta international als hochwertige Alternative zu Champagner wahrgenommen wird. Berlucchi steht für einen Stil, der Tradition und technische Präzision verbindet: sorgfältige Handlese, lange Hefelagerung und eine klare, terroirgeprägte Handschrift. Mit der Linie „'61“ ehrt das Haus seine Ursprünge und unterstreicht gleichzeitig seinen Anspruch, Franciacorta auf höchstem Qualitätsniveau weiterzuentwickeln.

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