Bibi Graetz Testamatta Rosso 2021

Der Bibi Graetz Testamatta Rosso 2021 gilt als einer der spannendsten Sangiovese-Weine aus der Toskana. Dieser ikonische Rotwein überzeugt durch seine beeindruckende Eleganz und Tiefe, gepaart mit einer filigranen Frische, die nur wenige toskanische Weine dieses Kalibers bieten. Testamatta, was so viel bedeutet wie "verrückter Kopf", verkörpert Bibi Graetz’ innovative Vision und hebt traditionelle Sangiovese-Qualität auf ein neues Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Testamatta Rosso 2021 in einem leuchtenden Rubinrot mit purpurroten Reflexen, die seine Jugend und Frische widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum aus reifen Kirschen, frischen Himbeeren, floralen Veilchennoten und subtilem Gewürz. Unterlegt wird das Bouquet von einem Hauch mediterraner Kräuter und einer feinen Mineralität, die an den toskanischen Boden erinnert. Am Gaumen zeigt sich dieser Rotwein seidig und dicht, mit wunderbar integrierten Tanninen und einer prägnanten Säure, die dem Wein Spannung und Langlebigkeit verleiht. Saftige rote Früchte, zarte Anklänge von Lakritz und ein Hauch Leder sorgen für ein elegantes, langanhaltendes Finale. Der Testamatta Rosso 2021 besitzt ein enormes Lagerpotenzial und wird über Jahre hinweg an Finesse und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Testamatta Rosso stammen von teils sehr alten Rebstöcken, die in den Hügeln nahe Fiesole, südlich von Florenz, auf stein- und kalkhaltigen Böden wachsen. Das einzigartige Terroir der Toskana verleiht dem Wein seine markante Mineralität und aromatische Spannung. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um höchste Fruchtqualität zu gewährleisten, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der besten Beeren. Nach der schonenden Pressung erfolgt die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen in offenen Holzfässern. Anschließend wird der Wein teils in Barriques, teils in großen Tonneaux ausgebaut, um seine Finesse und Frische zu bewahren. Der Ausbau über mehrere Monate sorgt für Balance, Tiefe und ein komplexes Aromenspiel.

Essen & Servieren
Der Bibi Graetz Testamatta Rosso 2021 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert hervorragend mit klassischen toskanischen Gerichten wie Wild, Rinderfilet oder geschmorten Lammkeule. Auch zu Tagliatelle mit Trüffeln oder gereiftem Pecorino ist dieser Wein eine perfekte Wahl. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18°C, und eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa einer Stunde bringt die Aromen des Weins optimal zur Geltung.

Produzent
Bibi Graetz zählt zu den kreativsten und gefragtesten Winzern der modernen toskanischen Weinszene. Mit Sitz auf dem malerischen Castello di Vincigliata bei Florenz hat Graetz seit den frühen 2000er Jahren mit seinen charakterstarken Weinen internationale Anerkennung erlangt. Sein innovativer Ansatz, alte Rebstöcke traditionell und dennoch kompromisslos qualitätsorientiert zu vinifizieren, hat Testamatta zu einem Aushängeschild für toskanischen Sangiovese gemacht und zahlreiche Auszeichnungen weltweit eingebracht.

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