Biondi Santi, Brunello Il Greppo 07

Der Biondi Santi Brunello di Montalcino Il Greppo 2007 ist ein Musterbeispiel für klassischen, langlebigen Brunello – kompromisslos traditionell und zugleich von beeindruckender Eleganz. Auf dem historischen Weingut Il Greppo erzeugt, verkörpert dieser Wein den Stil, der Brunello weltberühmt gemacht hat. Die reinsortige Sangiovese-Grosso-Traube zeigt sich hier in ihrer pursten, unverfälschten Form und bietet ein faszinierendes Bild der großen Jahrgangstiefe 2007.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Brunello Il Greppo 2007 in einem klaren, mitteldichten Granatrot mit leicht ziegelroten Reflexen am Rand – ein erstes Zeichen beginnender Reife, ohne jede Müdigkeit. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, fein gewobenes Bukett: getrocknete Kirschen, Sauerkirsche und rote Pflaumen, dazu Anklänge von getrockneten Rosen, Tabak, Waldboden, Leder und einem Hauch Orangenzeste. Feine, klassische Noten von Zedernholz, Unterholz, Teer und süßen Gewürzen wie Nelke und Muskat ergänzen das Bild. Am Gaumen wirkt der Wein straff, fokussiert und bemerkenswert frisch für sein Alter. Die Säure ist lebendig und trägt die fruchtigen Noten von Kirschkompott, Hagebutte und roten Beeren, während die Tannine fein, aber präsent und griffig sind – typisch für den traditionellen Biondi‑Santi‑Stil. Mit Luft kommen immer mehr tertiäre Aromen zum Vorschein: Leder, Trüffel, Räuchernoten und ein Hauch Kräuterwürze. Der Abgang ist lang, trocken, elegant und von salziger Mineralität getragen. Der 2007er zeigt sich jetzt auf einem sehr schönen Reifepunkt, besitzt aber weiterhin das Potenzial, sich über mehrere weitere Jahre – bei optimaler Lagerung sogar noch ein Jahrzehnt – harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Sangiovese-Grosso-Trauben stammen von den hoch gelegenen Weinbergen des legendären Gutes Il Greppo in Montalcino, dessen Böden hauptsächlich aus kargem Galestro (schieferhaltigem Mergel) und kalkhaltigen Komponenten bestehen. Dieses kühle, gut durchlüftete Terroir mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für langsame Reife und eine ausgeprägte Aromatik bei gleichzeitig hoher Säurestruktur. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, um nur perfekt gereiftes, gesundes Traubengut zu verwenden. Im Keller folgt eine traditionelle, eher lange Maischestandzeit, bevor der Wein in große, alte Eichenfässer aus slawonischer Eiche umzieht, wo er mehrere Jahre reift. Der Ausbau in großen Fudern – ohne dominante Barrique-Noten – erlaubt es, die klassische Struktur und Typizität des Sangiovese in den Vordergrund zu stellen und verleiht dem Brunello Il Greppo seine bemerkenswerte Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Dieser Brunello ist ein idealer Begleiter zu Gerichten mit komplexen Aromen und feiner Textur: klassische toskanische Küche mit Wild (Reh, Wildschwein), Lammkeule aus dem Ofen, geschmorte Rinderschulter, Osso Buco oder Tagliata vom Rind mit Rosmarin und Olivenöl. Auch zu reifem Hartkäse wie Pecorino Toscano, Parmesan oder älterem Comté spielt er seine Stärken aus. Am besten servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Bordeaux-Gläsern, damit sich die Aromen optimal entfalten. Ein vorsichtiges Dekantieren 1–2 Stunden vor dem Genuss ist empfehlenswert, insbesondere bei noch straffer Struktur oder wenn sich erste Depotbildung in der Flasche zeigt.

Produzent
Biondi Santi gilt als die Ur-Adresse für Brunello di Montalcino und hat die Geschichte der Appellation maßgeblich geprägt. Auf dem Weingut Il Greppo war es Ferruccio Biondi Santi, der Ende des 19. Jahrhunderts als einer der Ersten die Besonderheit der lokalen Sangiovese-Spielart erkannte und konsequent auf reinsortigen, langlebigen Wein setzte – der Ursprung des heutigen Brunello. Seitdem steht der Name Biondi Santi für strenge Selektion, traditionelle Vinifikation und außergewöhnliche Reifefähigkeit. Das Gut zählt zu den bedeutendsten und angesehensten Erzeugern der Toskana; zahlreiche internationale Auszeichnungen und Höchstbewertungen unterstreichen den legendären Status. Mit jeder Flasche Il Greppo Brunello erwirbt man nicht nur großen Wein, sondern auch ein Stück Weinbaugeschichte aus Montalcino.

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