Bollinger Grande Année Bollinger, 2018

Bollinger Champagne 2018 aus Pinot Noir und Chardonnay verbindet Tiefe, Präzision und Herkunft, geprägt von Kreide, Kalk und reifer Frische.

Über den Wein
Bei Bollinger steht für diesen Champagne 2018 vor allem die Herkunft im Vordergrund: Kreide- und Kalkböden prägen die Spannung und die feine, salzige Kontur des Weins. Die Kombination aus Pinot Noir und Chardonnay bringt Struktur und Eleganz zusammen, während der nachhaltige Anbau den Fokus auf gesunde, ausdrucksstarke Trauben legt. Die Stilistik ist typisch für das Haus: konzentriert, aber nie schwer, mit klarer Definition und deutlicher Persönlichkeit. Vinifiziert wird der Wein mit einem Teil der Gärung und Reife in alten Holzfässern, was dem Champagne zusätzliche Tiefe und eine subtil würzige Nuance gibt. Danach reift er mindestens fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche, wodurch sich die feine Perlage, die cremige Textur und die Brioche-Noten entwickeln. Der 2018er zeigt dabei genau jene Balance aus Reife und Frische, für die Bollinger bekannt ist, mit genug Substanz für die Lagerung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bollinger Champagne 2018 in hellem Goldgelb mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen reifer gelber Apfel, Brioche und Backgewürze auf etwas Pfirsich und Vanille, sodass der Wein sofort großzügig und doch präzise wirkt. Am Gaumen ist er cremig und reich, aber immer von frischer, exakt eingebundener Säure getragen, die dem 2018er Spannung und Länge gibt. Der Nachhall bleibt lang, toasty und angenehm kalkig, was ihn besonders elegant wirken lässt.

Essen & Servieren
Zu diesem Champagne 2018 passen Gerichte, die seine Cremigkeit aufnehmen und seine Frische ausspielen: Jakobsmuscheln mit brauner Butter, gebratener Steinbutt oder ein feines Poulet mit cremiger Sauce sind sehr stimmig. Auch Hummer, Risotto mit Meeresfrüchten oder eine Platte mit gereiftem Comté und anderem Hartkäse funktionieren ausgezeichnet, weil die hefige Tiefe des Weins daran anknüpft. Klassisch regional gedacht ist er ein sehr guter Begleiter zu Gougères oder zu schlichtem Schinken und feiner Charcuterie, wie man sie in der Champagne gerne serviert. Der leicht dosierte Stil mit 8 g/l Restzucker lässt genug Raum für salzige und herzhafte Speisen, ohne den Wein in den Vordergrund zu drängen.

Produzent
Bollinger gehört zu den großen Namen der Champagne und steht seit dem 19. Jahrhundert für einen kraftvollen, tiefgründigen Stil mit viel Persönlichkeit. Das Haus in Aÿ ist besonders eng mit Pinot Noir verbunden, was sich in der Struktur und der inneren Spannung vieler Weine zeigt, auch wenn Chardonnay für Frische und Präzision sorgt. Geprägt wurde das Haus unter anderem von Jacques Bollinger, der die Entwicklung der Marke im 20. Jahrhundert wesentlich mitgestaltet hat, und heute steht Bollinger für eine klar erkennbare Handschrift, die Tradition und Präzision verbindet. Für viele Kenner ist außerdem Denis Bunner als Kellermeister eine wichtige Stimme des Stils, weil er die Balance zwischen Reife, Holzfassprägung und Frische mit sicherer Hand hält. Typisch für Bollinger ist der Einsatz von Reserveweinen und die Arbeit mit Holzfässern, was den Weinen Tiefe gibt, ohne ihre Herkunft zu überdecken. Im 2018er spiegeln sich genau diese Werte wider: Herkunft, Substanz und die Fähigkeit, Spannung mit großzügiger Aromatik zu verbinden.

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