Bonnes Mares Grand Cru Bouchard Père Et Fils, 2022

Bouchard Père et Fils Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir aus Burgund zeigt 2022 viel Tiefe, mineralische Spannung und feine seidige Struktur.

Über den Wein
Beim Bouchard Père et Fils Bonnes Mares Grand Cru stammt die Pinot Noir aus einer der renommiertesten Lagen der Côte de Nuits in Burgund, wo Kalk, Ton und Mergel für Spannung, Tiefe und eine klare mineralische Linie sorgen. Der Grand Cru liegt an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und bringt in guten Jahren Weine mit Präzision und zugleich erstaunlicher Kraft hervor. 2022 war in Burgund ein warmes, reifes Jahr, doch in einer Lage wie Bonnes Mares kann die Pinot Noir ihre Balance zwischen Konzentration und Frische gut bewahren. Bouchard Père et Fils arbeitet in der Regel mit sorgfältiger Lese und einer Vinifikation, die den Charakter des Terroirs in den Vordergrund stellt. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon rund 20 bis 25 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Bei Pinot Noir aus Burgund ist ein solches Maß an Holz typisch, wenn man Finesse und Lagerfähigkeit zugleich anstrebt. Die 2022er Abfüllung dürfte deshalb früh von dunkler Frucht geprägt sein, aber mit Luft und Reife weitere Schichten zeigen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bouchard Père et Fils Bonnes Mares Grand Cru 2022 mit tiefer rubinroter Farbe und violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich schwarze Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu kommen feine Anklänge von Rosenblättern und Tabak, die dem Pinot Noir aus Burgund viel Eleganz geben. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, aber nie schwer, mit seidenen Tanninen, guter Konzentration und einer langen, mineralisch geprägten Ausstrahlung. Gerade 2022 verbindet hier Reife mit Spannung, sodass der Wein sowohl sofort Eindruck macht als auch viel Entwicklung verspricht.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Bonnes Mares Grand Cru passt Wild besonders gut, etwa Rehrücken mit Wacholder, Preiselbeeren und geschmortem Rotkohl. Auch Rinderfilet oder Entenbrust mit einer reduzierten Jus greifen die Struktur und die feine Würze des Weins auf. Als klassischer burgundischer Begleiter empfiehlt sich Coq au vin, denn die Verbindung aus langsam geschmortem Geflügel, Pilzen und Speck passt hervorragend zum Profil des 2022er Jahrgangs. Gereifter Comté oder Époisses machen ebenfalls Sinn, wenn der Wein nicht nur zum Hauptgang, sondern auch zum Käsegang geöffnet wird.

Produzent
Bouchard Père et Fils gehört zu den traditionsreichsten Häusern in Burgund und ist seit 1731 in Beaune verwurzelt. Das Weingut besitzt zahlreiche Parzellen in Spitzenlagen der Côte d'Or, und gerade diese breite Kenntnis des Terroirs prägt den Stil des Hauses. Heute steht das Haus für einen eher klassischen Zugang mit Fokus auf Präzision, Herkunft und Langlebigkeit, ohne die Weine unnötig zu überformen. Historisch eng verbunden ist Bouchard Père et Fils mit der Familie Bouchard, die das Gut über Generationen geprägt hat, sowie mit der Entwicklung des Hauses im Herzen von Beaune. In der modernen Ära wurde das Profil des Weinguts durch den Einstieg von Henriot weiter geschärft, ein Name, der für sorgfältige Arbeit im Burgund steht. Die Rolle von Kellermeister und Önologe ist bei einem Haus wie diesem zentral, auch wenn einzelne Namen je nach Jahrgang und Besetzung wechseln können. Was die Weine verbindet, ist der klare Respekt vor den Lagen, die behutsame Vinifikation und der Anspruch, die Eigenheiten der einzelnen Appellationen sichtbar zu lassen. Im Bonnes Mares Grand Cru zeigt sich das besonders deutlich, denn dort zählen nicht Lautstärke und Reichtum, sondern Tiefe, Struktur und ein langer, präziser Nachhall.

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