Buvoli Super Sei Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut

Der Buvoli Metodo Classico Blanc de Noirs Super Sei Extra Brut steht für die pure Handwerkskunst von L’Opificio del Pinot Nero und verkörpert das Beste des Pinot Nero aus Venetien. Mit seiner streng limitierten Produktion und seiner außergewöhnlichen Frische hebt sich dieser Schaumwein deutlich von klassischen Vertretern der Region ab. Seine tiefe Verwurzelung in der handwerklichen Methode und der Anspruch, nur das Beste aus dem Pinot Nero zu extrahieren, machen ihn zu einem typischen Vertreter italienischer Schaumweinkultur auf höchstem Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Super Sei Extra Brut in einem feinen Strohgelb mit zarten Kupferreflexen, die seine Herkunft als Blanc de Noirs aus Pinot Nero unterstreichen. Das Bukett verströmt intensive Aromen von weißen Blüten, reifen gelben Früchten wie Apfel und Birne sowie feinen Hefenoten, ergänzt durch einen Hauch von Brioche und Mandeln. Am Gaumen ist dieser Schaumwein beeindruckend frisch, mit einer eleganten, cremigen Perlage, die den Gaumen umschmeichelt. Die Fruchtaromen werden ergänzt durch Anklänge von Mineralität und einer subtilen Würzigkeit, die den Wein komplex und vielschichtig machen. Das Extra Brut-Finish ist wunderbar trocken, klar und hinterlässt einen langanhaltenden Nachhall mit feiner Zitrustönung. Dank seiner Struktur und Alterung auf der Hefe besitzt dieser Wein ein bemerkenswertes Reifepotenzial und wird mit den Jahren noch an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge befinden sich im Herzen Venetiens, dort wo die Böden von Kalk und Ton geprägt sind – die ideale Grundlage für die Rebsorte Pinot Nero. Die Trauben werden ausschließlich von Hand in den kühlen Morgenstunden gelesen, um Frische und Aromatik zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die erste Gärung in Edelstahltanks, bevor der Grundwein nach traditioneller Methode (Metodo Classico) auf die Flasche gefüllt wird. Dort erfolgt die zweite Gärung und eine ausgedehnte Reifezeit auf der Feinhefe (super sei bedeutet ‚über sechs‘ Jahre Hefelager), was dem Wein seine Komplexität, Feinheit und die elegante Mousseux verleiht. Das Degorgieren erfolgt ohne oder mit nur minimaler Dosage, wodurch der Extra Brut-Charakter unterstrichen wird.

Essen & Servieren
Dieser Blanc de Noirs ist ein vielseitiger Speisenbegleiter: Hervorragend harmoniert er mit feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi, aber auch zu zartem Kalbsfleisch oder cremigen Risotto. Die trockene Frische macht ihn ideal als Aperitif, aber auch zu Antipasti und milden Käsesorten. Servieren Sie ihn idealerweise bei 6–8 °C – ein kurzes Dekantieren im Glas sorgt für noch mehr Aromafülle.

Produzent
L’Opificio del Pinot Nero von Enrico Buvoli hat sich als italienische Referenz-Adresse für Pinot Nero etabliert. Der Betrieb gilt als einer der innovativsten Schaumweinproduzenten der Region Venetien und verbindet traditionelle Produktionsmethoden mit kompromissloser Qualitätsorientierung. Buvoli ist bekannt für seine minutiöse Handarbeit und die konsequente Begrenzung der Produktion, was die hohe Qualität der Weine garantiert. Dank zahlreicher Auszeichnungen ist Buvoli zu einer festen Größe nicht nur in der Heimatregion, sondern auch international avanciert.

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