Ca del Bosco, Franciacorta brut 2014

Ca’ del Bosco Franciacorta Brut 2014 ist ein prachtvolles Beispiel dafür, wie elegant und präzise Schaumwein aus der Lombardei sein kann. Hergestellt nach der traditionellen Metodo Classico, verbindet er die Finesse von Chardonnay mit der Struktur von Pinot Nero und der Feinheit von Pinot Bianco. Der Jahrgang 2014, geprägt von kühleren Temperaturen und längerer Reife am Stock, bringt eine besonders klare Aromatik und lebendige Frische ins Glas – perfekt für alle, die Champagner-Qualität mit italienischem Charakter suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Franciacorta Brut 2014 ein brillantes Strohgelb mit feinen, dichten und anhaltenden Perlen – ein sehr elegantes Mousseux, das auf lange Lagerung auf der Hefe schließen lässt. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Zitrusfrüchten, saftigem grünen Apfel und Williams-Birne, dazu weiße Blüten und ein Hauch von Akazienhonig. Mit etwas Luft treten subtile Noten von Toast, Brioche und gerösteten Haselnüssen hervor, unterlegt von einer feinen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein trocken (Brut) und wunderbar ausgewogen: eine präzise, frische Säure trifft auf cremige Textur und ein sehr feines Mousse. Die 25-monatige Lagerung auf der Hefe sorgt für Tiefe und Komplexität, ohne die Leichtigkeit zu überlagern. Aromen von Zitruszeste, gelbem Steinobst und knackigem Apfel werden von leicht nussigen, briocheartigen Nuancen und einem mineralischen Zug begleitet. Der Abgang ist lang, klar und sehr sauber. In den nächsten 5–7 Jahren wird er sich weiterentwickeln und zusätzliche tertiäre Noten wie Honig, Toast und getrocknete Früchte zeigen, lässt sich aber bereits jetzt wunderbar genießen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Franciacorta Brut stammen aus verschiedenen, sorgfältig ausgewählten Parzellen in der DOCG Franciacorta in der Lombardei. Die Böden sind geprägt von kalk- und mineralreichen Moränenablagerungen, die dem Wein seine charakteristische Spannung und Mineralität verleihen. Ca’ del Bosco arbeitet nach nachhaltigen Grundsätzen, die Lese erfolgt grundsätzlich von Hand, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer besonders schonenden Pressung in einer Umgebung ohne Sauerstoff wird der Most in einer Kombination aus kleinen Eichenfässern und Edelstahltanks vergoren. Anschließend folgt die zweite Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico. Die anschließende 25-monatige Reifung auf der Hefe sorgt für das cremige Mundgefühl und die feine Perlage. Erst nach sorgfältigem Degorgieren und einer dezent gehaltenen Dosage gelangt der Wein als Brut auf den Markt.

Essen & Servieren
Der Ca’ del Bosco Franciacorta Brut 2014 ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend als eleganter Aperitif, macht aber auch am Tisch eine ausgezeichnete Figur. Ideal passt er zu Austern, Garnelen, Carpaccio von Fisch, Sashimi, Jakobsmuscheln sowie zu feinen Fischgerichten, Risotto mit Meeresfrüchten oder leichten Pasta-Gerichten. Auch zu Geflügel, Kalbfleisch, Vitello Tonnato oder milden, cremigen Käsesorten ist er eine hervorragende Wahl. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Für maximale Ausdruckskraft empfiehlt es sich, die Flasche einige Minuten vor dem Genuss zu öffnen; bei fortgeschrittener Reife kann ein kurzes Belüften im Glas oder in einer schlanken Karaffe (nur 10–15 Minuten) zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Ca’ del Bosco zählt zu den absoluten Referenzen der Franciacorta und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Region als Italiens Antwort auf Champagner zu etablieren. Das Weingut wurde in den 1960er-Jahren in Erbusco (Lombardei) gegründet und hat sich mit kompromissloser Qualitätsphilosophie, modernster Kellertechnik und einem klaren Fokus auf Terroir zu einem der renommiertesten Produzenten Italiens entwickelt. Besonders bekannt ist Ca’ del Bosco für seine innovative Traubenwaschanlage, die eine außergewöhnliche Reinheit des Mostes ermöglicht, sowie für lange Hefelagerzeiten, die den Weinen Tiefe und Eleganz verleihen. Mit zahlreichen Auszeichnungen in internationalen Weinführern und bei Verkostungen gilt Ca’ del Bosco heute als Benchmark für hochwertige Schaumweine aus der Franciacorta DOCG.

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