Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige R.S. 39 Edizione

Ca' del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige R.S. Edizione ist die seltene, „recentemente sboccata“ Version des ikonischen Hauses – frisch degorgiert, aber nach außergewöhnlich langer Reifung auf der Hefe. „Zeit ist unser bester Verbündeter“: Diese Cuvée ruht mindestens zehn Jahre auf der Feinhefe und zeigt die ganze Finesse und Tiefe, für die Franciacorta berühmt ist. Ein Sammlerstück für Liebhaber großer Schaumweine, das Eleganz, Komplexität und Präzision auf eindrucksvolle Weise vereint.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Strahlendes, helles Gold mit feinen, anhaltenden Perlenketten – die Mousse ist seidig und perfekt integriert, ein visuelles Versprechen großer Klassik. Nase/Aroma: Zart und vielschichtig. Noten von kandierter Zitrusschale, gelbem Apfel und Williamsbirne treffen auf Brioche, geröstete Mandeln und feine Anklänge von Akazienhonig. Hinzu kommen Nuancen von Kreide, Weißblüten, ein Hauch Vanille und subtile Rauchigkeit – ein Bouquet, das sich im Glas stetig öffnet. Gaumen/Geschmack: Auf der Zunge druckvoll und doch federleicht. Die cremige Perlage trägt Aromen von reifer Zitrone, Mirabelle und saftigem Pfirsich, untermalt von Hefegebäck, Haselnuss und einem Hauch saliner Mineralität. Die Balance zwischen reifer Frucht, Textur und messerscharfer Frische ist präzise und großzügig zugleich. Finish: Sehr lang, klar und kühl geprägt – Noten von Zitruszeste, Mandel und Kreide hallen nach, mit einer feinen, tonischen Spannung bis weit in den Abgang. Reifepotenzial: Trotz frischer Degorgierung ist die Cuvée bereits wunderbar zugänglich. Mit 5–8 weiteren Jahren Flaschenreife nach dem Degorgieren wird sie zusätzliche Tiefe, Nussigkeit und Trüffelnuancen entwickeln.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen der sanften Moränenhügel rund um den Iseosee in der Lombardei. Kalk- und lehmhaltige, glaziale Böden sorgen für Spannung, Salinität und eine präzise, kreidige Mineralität – perfekte Voraussetzungen für edle Schaumweine. Weinberge & Lese: Sorgfältige, von Hand gelesene Chardonnay-, Pinot-Bianco- und Pinot-Nero-Trauben. Bei Ca' del Bosco charakteristisch: die äußerst schonende Traubenverarbeitung, einschließlich des berühmten „Traubenspas“ – ein sanftes Waschen und Sortieren der Trauben für maximale Reinheit. Vinifikation: Sanftes Ganztraubenpressen in Fraktionen, getrennte Gärung der Grundweine in Edelstahl und selektiv in kleinen Fässern, lange Lagerung auf der Feinhefe. Die endgültige Cuvée wird mit großer Präzision assembliert. Reifung: Nach der Tirage reift der Wein mindestens zehn Jahre auf der Hefe, was ihm seine außergewöhnliche Feinheit, Komplexität und Textur verleiht. Die R.S.-Abfüllung wird „recentemente sboccata“ – also kürzlich degorgiert – und trägt das Degorgierdatum auf dem Etikett; die Dosage bleibt bewusst moderat, um die Spannung des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Exzellent zu Austern, Kaviar, Sashimi, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchte-Risotto, Tempura, aber auch zu Geflügel in Rahmsauce, Kalbstafelspitz oder gereiftem Comté und Parmigiano Reggiano. Optimal serviert bei 8–10 °C in einer tulpenförmigen Schaumwein- oder weißen Burgunderglasform. Dekantieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen entfalten.

Produzent
Ca' del Bosco zählt zu den stilprägenden Ikonen Franciacortas. Gegründet und groß gemacht von Maurizio Zanella seit den späten 1960er/1970er-Jahren, steht das Weingut in Erbusco für kompromisslose Präzision, modernste Kellertechnik und eine klare Qualitätsphilosophie – vom Traubenspa bis zur lückenlosen Rückverfolgbarkeit. Mit Spitzen-Cuvées wie Annamaria Clementi und Cuvée Prestige hat Ca' del Bosco die internationale Wahrnehmung der Region entscheidend geprägt und regelmäßig Höchstbewertungen erzielt.

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