Ca del Bosco, Franciacorta Satén 2006

Der Ca’ del Bosco Franciacorta Satèn 2006 ist ein herausragendes Beispiel für die besonders feine, nur in Franciacorta zugelassene Satèn-Stilistik. Ausschließlich aus weißen Trauben – hier vor allem Chardonnay mit einem Anteil Pinot Bianco – gekeltert und mit geringerem Flaschendruck vergoren, zeigt er eine außergewöhnlich seidige, cremige Perlage. Der Jahrgang 2006 gilt in Franciacorta als klassisch und strukturiert: moderate Wärme und eine lange, stabile Reifeperiode brachten Trauben mit intensiven Aromen und prägnanter Frische hervor, die sich in dieser Cuvée eindrucksvoll widerspiegeln.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Satèn 2006 in einem leuchtenden Strohgelb bis Gold mit feinen, langsamen Perlen, die auf die lange Lagerung auf der Hefe und den reduzierten Druck hinweisen. Die Nase öffnet sich vielschichtig: reife gelbe Früchte wie Williams-Birne und saftiger Pfirsich, dazu Zitruszesten, geröstete Haselnüsse, Brioche, ein Hauch Vanille und eine kühle, kalkig-mineralische Note im Hintergrund. Mit etwas Luft zeigen sich auch Anklänge von Honig, getrockneten Blüten und subtiler Würze. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich füllig und bemerkenswert frisch. Die Mousse ist seidenweich, cremig und perfekt integriert, die Säure fein, aber tragend. Aromen von reifem Steinobst, Zitrusfrüchten, nussigen und leicht röstigen Noten verbinden sich mit einem kernigen, mineralischen Rückgrat. Die Textur ist dicht, beinahe samten, und der Nachhall zieht sich lang, mit salziger Mineralität und dezenten Reifetönen. Durch die lange Hefelagerung und den hervorragenden Jahrgang besitzt der 2006er auch heute noch eine beeindruckende Struktur; gut gelagerte Flaschen sind jetzt auf einem wunderschönen Trinkhöhepunkt, können aber kurz- bis mittelfristig weiter positiv reifen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Franciacorta Satèn stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen der Ca’-del-Bosco-Weinberge in der Lombardei, innerhalb der DOCG Franciacorta. Die Reben wurzeln in kalk- und mineralreichen Moränenböden, die dem Wein seine Spannung, Finesse und klare, fast kreidige Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen, wo sie einer rigorosen Selektion und einer besonders schonenden Pressung unterzogen werden. Die Moste vergären in kleinen Eichenfässern, in denen der Grundwein etwa sechs Monate reift und zusätzliche Struktur sowie dezente Röst- und Würznoten aufnimmt. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der metodo classico; der Wein lagert ganze 60 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Der für Satèn typische, etwas geringere Flaschendruck sorgt für eine besonders feine, cremige Mousse. Der Betrieb wird nachhaltig bewirtschaftet, mit einem klaren Fokus auf gesunde Böden und schonende Weinbergsarbeit.

Essen & Servieren
Der Ca’ del Bosco Franciacorta Satèn 2006 ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der durch seine cremige Textur und feine Perlage besonders gut zu eleganten Gerichten passt. Ideal ist er zu Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer), fein zubereitetem Fisch, Risotto mit Meeresfrüchten oder Steinpilzen, Geflügel in heller Sauce sowie zu gereiftem, aber nicht zu kräftigem Hart- und Weichkäse. Auch als luxuriöser Aperitif macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; bei einem gereiften Jahrgang wie 2006 lohnt es sich, die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss zu öffnen und den Wein in größeren Schaumweingläsern oder feinen Weißweingläsern zu servieren, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Ein vorsichtiges, kurzes Belüften im Glas ist meist ausreichend – langes Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Ca’ del Bosco zählt zu den absoluten Spitzenproduzenten in Franciacorta und gilt als einer der maßgeblichen Motoren hinter dem Aufstieg der Region zu Italiens renommiertestem Gebiet für Schaumwein nach metodo classico. Seit den 1960er- und 70er-Jahren verfolgt das Weingut einen kompromisslosen Qualitätsanspruch: präzise Weinbergsarbeit, sorgfältigste Selektion, modernste Kellertechnik und lange Hefelagerung sind fest in der Philosophie verankert. Heute steht der Name Ca’ del Bosco weltweit für dichte, elegante, terroirbetonte Franciacorta mit hohem Wiedererkennungswert. Die Satèn-Cuvées des Hauses genießen einen besonderen Ruf, da sie die Finesse des lokalen Terroirs und die Meisterschaft des Erzeugers in einer besonders zarten, cremigen Stilistik bündeln und regelmäßig von Kritikern hoch bewertet werden.

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