Campi Deantera, Salento Campo Minimo Primitivo Mesola delle Volpi 2022

Der Campi Deantera Campo Minimo Primitivo Mesola delle Volpi 2022 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Salento im Süden Italiens. Seine besondere Stärke liegt im Zusammenspiel aus üppiger Kirschfrucht, mediterranen Nuancen, balsamischer Finesse und einer angenehm runden, vollmundigen Struktur. Er vereint die lange Weinbautradition Apuliens mit dem modernen Stil des Boutique-Weinguts Campi Deantera.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Primitivo in einem tiefen, konzentrierten Rot. Das Bouquet ist überraschend duftig und reich an reifen Kirschen, ergänzt durch balsamische Anklänge und mediterrane Noten, die an warme Kräuter und die Landschaft Süditaliens erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, weich und rund. Reife Frucht, geschmeidige Tannine sowie ein ausgewogenes Verhältnis von Frische und alkoholischer Kraft verleihen ihm Tiefe und Trinkfluss. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dank seiner Fruchtfülle und harmonischen Struktur kann der Jahrgang 2022 bereits jetzt genossen werden und sich bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Salento, der vom mediterranen Klima und der Lage zwischen Ionischem und Adriatischem Meer geprägt ist. Die Vinifikation beginnt mit einer kalten, präfermentativen Maischestandzeit bei 8 °C über 24 bis 48 Stunden. Anschließend folgen eine temperaturkontrollierte Maischegärung und eine etwa zehntägige alkoholische Gärung bei 24 bis 26 °C. Nach einer schonenden Schlussabpressung reift der Wein in Edelstahltanks, wodurch seine fruchtbetonte, klare Stilistik bewahrt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner üppigen Frucht und den weichen Tanninen passt der Primitivo hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftiger Pasta mit Ragù, würziger Pizza, Lamm sowie gereiftem Hartkäse. Auch zu mediterranen Gemüsegerichten mit Aubergine, Tomate und Kräutern ist er eine stimmige Wahl. Ideal serviert bei etwa 16 bis 18 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei sehr kräftiger Ausprägung kann ein Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche Tiefe und aromatische Finesse hervorbringen.

Produzent
Campi Deantera ist ein modernes Boutique-Weingut im Salento, das zwischen dem Ionischen und dem Adriatischen Meer liegt. Das Gut verbindet jahrhundertealte Weinbautraditionen mit einem zeitgemäßen Blick auf die Rebsorten und die Landschaft Apuliens. Im Mittelpunkt stehen ein respektvoller Umgang mit Natur, Geschichte und Terroir sowie die Herstellung eleganter Weine mit eigenständigem Charakter und klarer Zukunftsorientierung.

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