Cantine di Ora, Amicale 2021

Der Amicale 2021 von Cantine di Ora ist ein vollmundiger Rotwein aus dem Veneto, der die charakteristische Fruchtfülle der Region mit der traditionellen Appassimento-Technik verbindet. Die Cuvée aus Corvina, Molinara und Rondinella erinnert stilistisch an einen Ripasso und verbindet konzentrierte Beerenaromen mit einer weichen, cremigen Textur und dezenten Holznoten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amicale in einem tiefen, intensiven Rot. In der Nase entfaltet er ein ausdrucksvolles Bouquet von schwarzen Kirschen und Cassis, begleitet von würzigen Anklängen an Lorbeer und einem feinen Hauch von Eichenholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit reifer Frucht, einer cremigen Mundfülle und einer angenehm sinnlichen, weichen Art. Dank seiner konzentrierten Frucht und der ausgewogenen Struktur ist der Jahrgang 2021 bereits jetzt sehr zugänglich. Er kann kurzfristig weiter an Komplexität gewinnen, sollte jedoch vor allem wegen seiner aromatischen Fülle und weichen Textur in den kommenden Jahren genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem weitläufigen Weinbaugebiet Veneto im Norden Italiens, dessen rote Gewächse besonders für die Verwendung regionaler Sorten und die Appassimento-Tradition bekannt sind. Für den Amicale werden die Trauben rund 120 Tage in kleinen Kisten getrocknet. Durch diesen kontrollierten Wasserverlust konzentrieren sich Saft, Aromen und Extrakt deutlich. Nach der Vinifikation reift der junge Wein noch einige Monate in Eichenholz, wodurch die fruchtbetonte Cuvée zusätzliche Würze und dezente Holznuancen erhält.

Essen & Servieren
Der Amicale passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Ossobuco, Pasta mit würzigen Ragouts oder herzhafter Pizza mit Salami. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – rund 30 Minuten – kann die Fruchtaromen öffnen und die weiche Struktur noch besser zur Geltung bringen.

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