Capovilla Grappa di Nebbiolo 0.5L

Capovilla Grappa di Nebbiolo ist eine handwerklich hergestellte Tresterbrände für Liebhaber charakterstarker, klarer Grappe. Die Trester stammen von frischen Nebbiolo-da-Barolo-Trauben, deren typische Aromatik durch die besonders schonende Verarbeitung bewahrt wird. Durch die doppelte Destillation und anschließende Reifezeit entsteht eine aromatische, vielschichtige und zugleich präzise Grappa, die Schluck für Schluck neue Facetten offenbart.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich diese Grappa kristallklar und brillant, mit dichter, öligen Schlieren, die auf eine konzentrierte Struktur schließen lassen. In der Nase zeigen sich sofort die typischen Noten des Nebbiolo da Barolo: getrocknete Rosenblätter, Veilchen, rote Beeren, dazu Anklänge von Lakritz, Gewürzen und einem Hauch Zitruszeste. Ein feiner Duft von Trockenfrüchten und edlen Kräutern rundet das Bouquet ab. Am Gaumen ist die Capovilla Grappa di Nebbiolo kraftvoll, aber ausgesprochen harmonisch und präzise. Die Aromatik spannt den Bogen von roten Früchten, kandierten Orangenschalen und süßen Gewürzen bis hin zu dezent erdigen und balsamischen Noten, wie man sie von großen Barolo-Weinen kennt. Die Textur ist seidig, mit spürbarer, aber sehr gut eingebundener Wärme und einem langen, trockenen, aromatisch nachhallenden Finale. In den ersten Jahren nach der Abfüllung zeigt sie sich besonders lebhaft und floral; bei kühler, lichtgeschützter Lagerung gewinnt sie über einige Jahre hinweg an Geschmeidigkeit und weiterer Komplexität.

Vinifikation
Die Trester stammen von Nebbiolo-da-Barolo-Trauben aus dem Piemont, werden jedoch direkt nach dem Pressen frisch zu Capovilla ins Veneto gebracht. Dieser schnelle Transport und die absolut frische Verarbeitung sind entscheidend, um die feinen Primäraromen des Nebbiolo zu bewahren. Nach sorgfältiger Auslese der Trester werden diese in kleinen Chargen in traditionellen Brennblasen zweifach destilliert – eine langsame, kontrollierte Destillation, wie sie für Capovilla typisch ist. Anschließend ruht die junge Grappa über einen längeren Zeitraum in Edelstahltanks, damit sich der Alkohol harmonisch integriert und die Aromen ausbalancieren. Zusätze wie Zucker, Aromastoffe oder Farbstoffe kommen nicht zum Einsatz; im Fokus steht einzig die unverfälschte, klare Ausdruckskraft der Nebbiolo-Traube.

Essen & Servieren
Capovilla Grappa di Nebbiolo ist ein idealer Digestif nach einem feinen Menü, besonders nach Gerichten der piemontesischen und norditalienischen Küche. Er passt hervorragend zu reifen Hartkäsesorten, luftgetrocknetem Schinken, Haselnussgebäck wie „Baci di Dama“ oder „Brutti ma Buoni“, sowie zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Servieren Sie die Grappa leicht gekühlt bei etwa 12–16 °C in einem Grappa- oder Nosing-Glas, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten. Eine kurze Belüftung im Glas von ein paar Minuten genügt; ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber ein wenig Geduld beim ersten Schnuppern wird mit deutlich mehr Tiefe im Bouquet belohnt.

Produzent
Capovilla ist eine der renommiertesten Brennereien Italiens und hat ihren Sitz im Veneto. Gründer Vittorio Capovilla gilt als Pionier des kompromisslos handwerklichen Destillierens und hat sich international einen Namen gemacht – vor allem mit sortenreinen Obstbränden und charakterstarken Grappe. Sein Ansatz ist radikal qualitätsorientiert: nur bestes, vollreifes Ausgangsmaterial, kleine Chargen, langsame Destillation und völliger Verzicht auf Aromatisierung oder Schönung. Capovilla arbeitet eng mit ausgewählten Wein- und Obstproduzenten zusammen, um Trauben und Früchte in ihrem optimalen Reifestadium zu verarbeiten. Die Brennerei hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gehört zu den Referenzadressen, wenn es um hochpräzise, terroirbetonte Destillate in Italien und darüber hinaus geht.

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