CasalFarneto Cimaio 2019

Der CasalFarneto Cimaio 2019 steht als ausdrucksstarker Vertreter des Verdicchio Bianco für die innovative Weintradition der Marche. Dieser einzigartige Weißwein präsentiert sich mit einer unverwechselbaren Handschrift und überzeugt durch seine Komplexität und Eleganz. Der Cimaio wird nach dem traditionellen Appassimento-Verfahren hergestellt, was ihm nicht nur eine besonders vielschichtige Aromatik, sondern auch eine bemerkenswerte Tiefe im Geschmack verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cimaio in einem brillanten Goldgelb mit grünlichen Reflexen, was bereits auf seine jugendliche Frische und Konzentration hinweist. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und exotischen Noten von Mango und Maracuja, begleitet von einem feinen Hauch Mandeln und leicht würzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein wunderbar ausgewogen, saftig und komplex – die konzentrierte Fruchtigkeit verschmilzt mit einer lebhaften Säurestruktur und einem leicht cremigen Mundgefühl. Der Abgang ist lang, facettenreich und von einer eleganten Mineralität begleitet. Dank seines Potenzials zur Flaschenreife gewinnt der Cimaio in den kommenden Jahren noch an Tiefe und Harmonie.

Vinifikation
Die Trauben für den CasalFarneto Cimaio stammen von den kalk- und tonhaltigen Hügeln der Marche, die für ihr ausgewogenes Mikroklima bekannt sind und optimale Bedingungen für die Rebsorte Verdicchio bieten. Die sorgfältige manuelle Lese garantiert nur das Beste Lesegut für diesen außergewöhnlichen Wein. Nach einer selektiven Handlese werden die verdorrten Trauben kurz angetrocknet (Appassimento), bevor sie schonend gepresst werden. Die Gärung erfolgt langsam bei kontrollierten Temperaturen, um das volle aromatische Potenzial auszuschöpfen. Ein anschließender Ausbau auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Struktur und Komplexität.

Essen & Servieren
Der Cimaio 2019 ist ein vielseitiger Begleiter zu raffinierten Speisen: Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Wildgeflügel oder gereiftem Ziegenkäse. Auch vegetarische Gerichte mit Trüffel oder Pilzen harmonieren bestens. Empfohlene Serviertemperatur: 10–12°C. Eine halbe Stunde Dekantieren lässt die facettenreichen Aromen optimal zur Geltung kommen.

Produzent
Das Weingut CasalFarneto zählt zu den renommiertesten Erzeugern in der Region Marche. Seit seiner Gründung hat sich das Weingut der Qualität und Innovation verschrieben und gilt heute als Spezialist für moderne Interpretationen traditioneller Rebsorten wie Verdicchio. Mit zahlreichen Auszeichnungen im In- und Ausland beweist CasalFarneto regelmäßig seine Stellung als Schrittmacher in der italienischen Weinwelt.

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