Casata Monfort Trento Cuvee '85 Brut

Der Casata Monfort TrentoDoc Cuvèe '85 Brut von Cantine Monfort ist ein herausragender Schaumwein aus dem malerischen Trentino Alto Adige, gefertigt ausschließlich aus erlesenen Chardonnay-Trauben. Dieses elegante Cuvée feiert die Traditionen der klassischen Flaschengärung und hebt sich durch seine feine Perlage sowie eine beeindruckende Frische hervor. Die Linie wurde erstmals 1985 nach einer visionären Idee von Lorenzo Simoni ins Leben gerufen und steht seither für hochwertigen Genuss und Innovationsgeist in der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der TrentoDoc Cuvèe '85 Brut in einem leuchtenden Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die für Lebendigkeit und Eleganz sorgen. Bereits in der Nase zeigen sich delikate Zitrusnoten, Apfel, weiße Blüten und ein Hauch von geröstetem Brioche, die von der traditionellen Flaschengärung zeugen. Am Gaumen überzeugt der Schaumwein durch seine Frische und Finesse: Nuancen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Mandel vereinen sich harmonisch mit einer cremigen Textur. Die feine Säure sorgt für eine ausgewogene Struktur, während die elegante Perlage das Mundgefühl belebt. Im Abgang bleibt der Wein anhaltend frisch und mineralisch, mit dezenten Hefe- und Toastaromen. Dank seiner feinen Balance und dem raffinierten Ausbau besitzt der Cuvèe '85 ein gutes Alterungspotenzial, das sich auch nach einigen Jahren noch wunderbar entwickeln kann.

Vinifikation
Die Weinberge von Cantine Monfort liegen auf kalkhaltigen Schwemmböden in den kühleren Höhenlagen des Trentino. Diese außergewöhnliche Kombination aus Klima, Boden und Ausrichtung bringt besonders frische, aromatische Chardonnay-Trauben hervor. Die sorgfältige, selektive Handlese gewährleistet nur die beste Traubenqualität. Die Vinifikation folgt der klassischen Methode: Nach einer sanften Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, bei der der Wein auf der Hefe reift, um ein besonders feines Mousseux sowie vielschichtige Aromen zu entwickeln. Diese traditionelle Herangehensweise vereint Handwerkskunst, Präzision und jahrzehntelange Erfahrung.

Essen & Servieren
Der Casata Monfort TrentoDoc Cuvèe '85 Brut ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und eignet sich hervorragend als Aperitif. Besonders gut harmoniert er mit Meeresfrüchten, Sushi, Austern, feinen Vorspeisen oder leichten Fischgerichten. Auch zu mildem Ziegenkäse und zarten Geflügelgerichten bildet er eine ideale Ergänzung. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 6-8°C; für das volle Aromenspektrum empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren im Glas.

Produzent
Cantine Monfort gehört zu den renommiertesten Schaumweinproduzenten des Trentino und wurde durch die Vision von Lorenzo Simoni im Jahr 1985 zu neuem Leben erweckt. Das Weingut steht heute für Innovation, Authentizität und Qualität und hat sich durch kontinuierliche Weiterentwicklung einen festen Platz in der regionalen und nationalen Weinlandschaft erarbeitet. Die Familie Simoni kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Techniken und wurde für ihre Cuvées schon mehrfach ausgezeichnet.

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