Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2019

Der Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2019 ist ein erlesener Schaumwein aus der renommierten lombardischen Franciacorta-Region. Als Pas Dosé überzeugt diese Cuvée ganz puristisch ohne zugesetzten Zucker und offenbart so den unverfälschten Ausdruck des Chardonnay. Die sorgfältige Auswahl der Trauben und die authentische Handwerkskunst machen diesen Jahrgang zu einem besonderen Genusserlebnis mit ausgeprägtem regionalem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Franciacorta Pas Dosé Terre dei Trici in einem brillanten Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant, geprägt von frischen Zitrusnoten, weißen Blüten und einer zarten Hefenuance. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay knackig und mineralisch mit einem raffinierten Zusammenspiel von grüner Apfel, Limette und einem Hauch von Mandel. Die Textur ist cremig, harmonisch und von einer belebenden Frische getragen. Der Abgang ist lang, sauber und anhaltend, mit einer subtilen Salzigkeit, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Aufgrund seines puristischen Ausbaus besitzt dieser Sekt durchaus ein interessantes Lagerpotenzial von mehreren Jahren, wobei sich die aromatische Komplexität mit der Zeit noch weiter entfalten kann.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Franciacorta stammen von ausgewählten Weinbergen in der sonnenverwöhnten Hügellandschaft der Lombardei, deren kalk- und lehmhaltige Böden beste Bedingungen für Chardonnay bieten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur die besten und gesündesten Trauben zu verarbeiten. Nach behutsamer Pressung und temperaturkontrollierter Gärung durchläuft der Wein eine klassische Flaschengärung gemäß der traditionellen Methode (Metodo Classico), bei der er mindestens 30 Monate auf der Feinhefe reift. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seine komplexe Struktur und die elegante Perlage. Als Pas Dosé wird auf die Zugabe von Dosage-Zucker verzichtet, wodurch die natürliche Reinheit und Mineralität besonders zur Geltung kommt.

Essen & Servieren
Ideal begleitet dieser Franciacorta frische Austern, Sashimi, edle Fischgerichte oder feine Antipasti mit Meeresfrüchten. Auch zu gereiftem Ziegenkäse oder als eleganter Aperitif macht er eine hervorragende Figur. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 6–8 °C. Ein kurzes Dekantieren oder Luftkontakt ist nicht nötig, doch empfiehlt es sich, den Wein in schmalen Schaumweingläsern zu genießen, um die feinen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Cascina San Pietro ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen der Franciacorta, das sich auf handwerklich erzeugte Schaumweine spezialisiert hat. Seit seiner Gründung hat das Haus konsequent auf nachhaltige Weinbaupraktiken und kompromisslose Qualität gesetzt. Mit kleineren Produktionsmengen und einem kompromisslosen Fokus auf Terroir und Handarbeit hat sich Cascina San Pietro einen festen Platz unter den Top-Produzenten der Region erarbeitet, was sich regelmäßig in internationalen Auszeichnungen widerspiegelt.

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