Case Paolin, Rosso del Milio, 2021

Case Paolin Rosso del Milio 2021 ist ein bio-zertifizierter Rotwein aus den Montello-Hügeln in Venetien, der Merlot und Carménère auf besonders stimmige Weise zusammenführt. Die warme norditalienische Lage verleiht dem Wein einen reifen, eleganten Stil mit Tiefe, Frische und klarer Struktur – ein spannender Ausdruck zweier Bordeaux-Rebsorten in italienischem Gewand.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rosso del Milio in kräftigem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich frisch und fruchtbetont mit Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und dunklen Beeren, dazu kommen feine Anklänge von Zimt, Vanille und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, harmonisch und lang anhaltend. Die Tannine sind weich und gut eingebunden, das Finale trocken und ausgewogen. Dank seiner soliden Struktur und der Fassreife besitzt er durchaus Entwicklungspotenzial und kann sich in den nächsten Jahren noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Montello-Hügeln in der Region Veneto, wo die Böden und das warme Klima ideale Bedingungen für Merlot und Carménère schaffen. Die Lese erfolgt von Hand Anfang Oktober, um nur gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Anschließend wird der Wein 12 bis 15 Tage bei kontrollierter Temperatur auf der Maische vergoren, bevor er 12 bis 18 Monate in großen Eichenfässern reift.

Essen & Servieren
Rosso del Milio passt hervorragend zu rotem Fleisch, aber auch zu helleren Fleischgerichten wie Kalb oder Geflügel mit kräftiger Würzung. Ebenso macht er zu gereiftem, halbfestem Käse eine sehr gute Figur. Ideal serviert man ihn bei 18 bis 20 °C; eine Dekantierung ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein bei jungem Genuss jedoch zusätzliche Offenheit verleihen.

Produzent
Case Paolin ist ein Weingut aus Venetien, das für seinen naturverbundenen und qualitätsorientierten Ansatz bekannt ist. Mit der Bio-Zertifizierung und dem Fokus auf sorgfältige Handarbeit hat sich der Betrieb einen guten Namen in der Region gemacht. Besonders bei Weinen aus dem Montello-Gebiet steht Case Paolin für authentische, charaktervolle Gewächse mit regionalem Ausdruck.

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