Castello Bonomi Franciacorta Brut Millesimato CruPerdu 2020

Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu 2020 ist das Flaggschiff des Hauses – eine Millesimato-Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero, die für Präzision, Finesse und Charakter steht. Er stammt aus den Hügellagen der Franciacorta in der Lombardei und wird nach traditioneller Flaschengärung mit ausgedehnter Reife auf der Hefe erzeugt. Als Symbolwein des Gutes verbindet CruPerdu die Eleganz großer Schaumweine mit dem unverwechselbaren Terroir von Monte Orfano.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der CruPerdu 2020 in klarem Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen und zarten goldenen Reflexen. Die Nase eröffnet mit frischen Zitrusnoten, grünen und gelben Äpfeln sowie weißen Blüten, dazu Anklänge von Brioche, Haselnuss und einem Hauch Kreide, die an die kalkhaltigen Böden erinnern. Am Gaumen zeigt sich die Mousseux cremig und präzise, getragen von kühler Zitrusfrische und saftigen Steinfrucht-Aromen. Der Anteil Pinot Nero bringt feinwürzige Tiefe und einen Hauch roter Beeren, während der Chardonnay für Klarheit, Zug und salzige Mineralität sorgt. Die Balance aus reifer Frucht, Hefecharme und straffer Struktur wirkt trocken und glockenklar. Im Finale lang und nachhaltig, mit Noten von Zitruszeste, gerösteten Nüssen und einem feinen, kalkig-salzigen Nachhall. Mit seiner strukturierten Art besitzt der 2020er ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Franciacorta, geprägt von moränischen und kalkhaltigen Böden glazialen Ursprungs rund um den Monte Orfano. Das milde, gut durchlüftete Mikroklima begünstigt eine langsame, gleichmäßige Ausreifung und bewahrt die natürliche Säure – eine ideale Grundlage für hochwertige Schaumweine. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, die Beeren werden schonend gepresst und die Grundweine sorten- und lagenweise ausgebaut. Die erste Gärung findet überwiegend im Edelstahltank statt; ein kleiner Anteil reift in Holz, um Textur und Komplexität zu erhöhen. Nach der Assemblage erfolgt die Flaschengärung (Méthode Traditionnelle) mit anschließender, langer Lagerung auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird der Wein als Brut dosiert, um die Balance zwischen Frische, Tiefe und Terroirausdruck zu wahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Sushi und Sashimi, aber auch zu fritto misto, Risotto ai frutti di mare, Geflügel in hellen Saucen und milden, cremigen Käsesorten. Am besten bei 6–8 °C servieren; ein mittelgroßes, tulpenförmiges Glas lässt die Aromen aufblühen. Ein Dekantieren ist nicht nötig, doch ein paar Minuten im Glas tun der Komplexität gut.

Produzent
Castello Bonomi ist ein traditionsreiches Weingut in der Franciacorta und als einziges „Castello“ der Region eine prägende Referenz am Monte Orfano. Das Haus verbindet sorgfältige Handarbeit in den Weinbergen mit präziser Kellerarbeit und hat sich mit eleganten, terroirgeprägten Cuvées einen Namen gemacht. Mit dem CruPerdu als Aushängeschild unterstreicht Castello Bonomi seine Bedeutung für die Region und die kontinuierliche Exzellenz im Franciacorta DOCG.

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