Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2018

Der Castello Bonomi Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature 2018 ist eine prestigeträchtige Schaumwein-Komposition aus dem Herzen der Lombardei. Diese Cuvée verbindet auf elegante Weise Chardonnay, Pinot Nero und die seltene autochthone Rebsorte Erbamat zu einer Entdeckung, die sowohl Kenner als auch neugierige Genießer begeistert. Als Brut Nature präsentiert er sich ohne Dosage und bringt so die Reinheit und den Charakter des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck, während sein Name an das Gründungsjahr des Castello Bonomi erinnert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Franciacorta Cuvée 1564 sich in einem klaren, leuchtenden Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet eröffnet mit eleganten Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, ergänzt durch Anklänge von frischem Brot und einer dezenten mineralischen Spur – ein Hinweis auf den Einfluss des Erbamat. Am Gaumen überzeugt der Brut Nature mit lebendiger Frische, feiner Struktur und einer zarten, fast salzigen Mineralität, die die Komplexität der klassischen Sorten vortrefflich unterstützt. Die feinen Hefenoten verleihen Tiefe, während die natürliche Säure den Wein schlank und geradlinig erscheinen lässt. Das Finale ist lang, trocken und überraschend vielschichtig mit einem Hauch von Haselnuss und Grapefruit, was ihm enormes Reifepotenzial verleiht.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Franciacorta gedeihen auf den kalkhaltigen Hügeln in der südlichen Lombardei, die durch ihre hohe Sonneneinstrahlung und guten Temperaturunterschiede beste Bedingungen für den Anbau edler Schaumweine bieten. Im Weinberg erfolgt die Handlese, um eine schonende Auswahl bester Früchte zu gewährleisten. Nach traditioneller Flaschengärung reift der Wein für mehrere Jahre auf der Feinhefe, was ihm seine Komplexität und die besonders feine Perlage verleiht. Der Zusatz von Erbamat – eine traditionsreiche Sorte der Lombardei – betont die Frische und das einzigartige Profil dieses Weins.

Essen & Servieren
Der Cuvée 1564 Brut Nature ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Speisen: Er harmoniert hervorragend mit Austern, frischen Meeresfrüchten oder zartem Fischcarpaccio. Auch zu feinen Canapés, jungem Ziegenkäse oder Sushi entfaltet er all seine Finesse. Ideal serviert bei 6–8°C, entfaltet sich sein komplexes Aromenspektrum vollends, wenn er 10 bis 15 Minuten im Glas atmen darf. Eine Dekantierung ist trotz der Frische nicht erforderlich.

Produzent
Das Castello Bonomi ist ein historisches Weingut im Herzen der Franciacorta-Region und hat sich mit seinen eleganten, charaktervollen Schaumweinen einen festen Namen gemacht. Gegründet im Jahr 1564, verbinden sich hier jahrhundertelange Weintradition mit modernster Kellertechnik. Das Anwesen ist bekannt für seine hervorragenden Cru-Lagen und das konsequente Streben nach höchster Qualität, was regelmäßig mit nationalen und internationalen Auszeichnungen belohnt wird. Castello Bonomi gilt als einer der wenigen unabhängigen Erzeuger der Region, der sich seit Generationen der Authentizität des Franciacorta verschrieben hat.

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