Cavallotto, Dolcetto d'Alba Vigna Scot, 2021

Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2021 stammt aus einer ganz besonderen Parzelle im Herzen des Barolo-Gebiets und verbindet Herkunft mit unmittelbar zugänglichem Trinkgenuss. Die alte Rebanlage der Familie Cavallotto liefert einen charaktervollen Dolcetto mit saftiger Frucht, klarer Struktur und dem typischen piemontesischen Charme.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein lebendig und frisch, mit einer ansprechenden, tiefen Fruchtfarbe. In der Nase dominieren Aromen von roten und schwarzen Kirschen, die von einer reifen, klar gezeichneten Frucht geprägt sind. Am Gaumen setzt sich diese Kirschfrucht fort und wird von einer schönen Balance aus Reife, Säure und spürbaren, aber gut eingebundenen Tanninen getragen. Dadurch wirkt der Wein strukturiert und angenehm vielschichtig. Er ist jetzt schon sehr zugänglich, kann aber durch einige Jahre Flaschenreife noch etwas an Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen von einer einzigartigen 2,96 Hektar großen Parzelle zwischen Bricco Boschis und Vignolo, also in einer der besten Lagen für Barolo-Trauben. Die alten Dolcetto-Reben der Familie Cavallotto wachsen dort auf einem besonders wertvollen Stück Land und bilden die Basis für diesen Wein. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in einer horizontalen Presse verarbeitet und mit natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten 29 °C. Anschließend reift der Wein sechs Monate in slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe sowie weitere sechs Monate im Zementtank, bevor er auf dem Weingut abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2021 passt hervorragend zu klassischen italienischen Gerichten wie Vitello tonnato, Tatar, Pasta mit Fleischsaucen oder auch zu Antipasti und kräftigerer Alltagsküche. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei jüngerer Flasche aber helfen, die Frucht noch etwas offener zu zeigen.

Produzent
Cavallotto ist ein traditionsreiches Familienweingut aus dem Piemont und eng mit dem Gebiet rund um Bricco Boschis verbunden. Die Familie zählt zu den angesehenen Namen der Region und steht seit Generationen für präzise, herkunftsgeprägte Weine mit großem Respekt vor dem Terroir. Besonders im Barolo-Kontext genießt Cavallotto einen hervorragenden Ruf für Qualität und Beständigkeit.

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