Caze Thibaut Champagne Grand Cru Cramant Extra Brut Vieilles Vignes 2021

Der Caze Thibaut Champagne Grand Cru Cramant Chardonnay 2021 zeigt die klare, präzise Stilistik eines reinsortigen Chardonnay aus einer der renommiertesten Lagen der Champagne. Als Pas Dosé bringt er die Herkunft besonders unverfälscht ins Glas und betont Eleganz, Spannung und eine feine, mineralische Struktur. Die Grand-Cru-Lage Cramant steht seit jeher für Chardonnay von außergewöhnlicher Finesse und hat maßgeblich zum Ruf der Côte des Blancs beigetragen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagne mit einer hellen, kristallklaren Erscheinung und einer sehr feinen, lebendigen Perlage. Die Nase wirkt floral und frisch, begleitet von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer dezenten mineralischen Note, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen zeigt sich der 2021er geradlinig, elegant und präzise, mit straffer Säure und einer klaren, trockenen Ausrichtung. Die Zitrusfrucht bleibt präsent und wird von einer feinen salzigen Spannung getragen, während der Verzicht auf Dosage die Reinheit des Chardonnay besonders deutlich hervorhebt. Dank seiner Struktur besitzt er durchaus Entwicklungspotenzial und kann in den kommenden Jahren noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Grand-Cru-Gemeinde Cramant in der Champagne ist geprägt von kalkreichen Böden, die Chardonnay eine außergewöhnliche Frische, Mineralität und Feinheit verleihen. Die Trauben werden sorgfältig gelesen, um die natürliche Spannung und Aromatik des Jahrgangs 2021 zu bewahren; der Jahrgang ist dabei für eine eher präzise, frische Stilistik bekannt. Die Vinifikation folgt dem Ziel, die reine Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren, was sich auch im Pas-Dosé-Stil widerspiegelt, bei dem bewusst auf eine süßende Versanddosage verzichtet wird.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif, passt dieser Champagne hervorragend zu Austern, Sashimi, feinen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder leichten Vorspeisen mit Zitrus- und Kräuternoten. Auch zu Ziegenkäse oder sehr delikaten Fischgerichten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 8–10 °C servieren; Dekantieren ist nicht notwendig, sollte aber bei Bedarf vermieden werden, damit die feine Perlage und Frische erhalten bleiben.

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