Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosè 2017

Der Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosè 2017 ist ein rarer, fein nuancierter Schaumwein aus den Höhenlagen des Trentino – gemacht für besondere Momente. Er entsteht aus kleinsten Partien von Pinot Nero, die in ausgesuchten, kargen Lagen des Val di Cembra reifen, einem Tal, das für seine terrassierten Weinberge und sein kühles Bergklima berühmt ist. Der Name „1673“ schlägt eine Brücke zur langen Geschichte der Familie Cesarini Sforza und unterstreicht den Anspruch, TrentoDOC auf Premier‑Niveau zu interpretieren.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein zarter, glänzender Lachs‑ bis Zwiebelschalen‑Rosé mit feiner, anhaltender Perlage und ziseliertem Mousseux. In der Nase zeigt sich eine elegante, kühle Aromatik: frische Walderdbeeren, Himbeeren und Granatapfel, dazu Blutorangenzeste, weiße Blüten und eine subtile Würze. Feine Noten von Hefegebäck, Brioche und Mandeln deuten auf die Flaschenreife hin, während ein steiniger, dolomitischer Unterton Frische und Präzision verleiht. Am Gaumen ist der 2017er straff und zugleich seidig, getragen von einer klaren Bergsäure und präzisem Fruchtkern. Saftige rote Beeren treffen auf rosa Grapefruit, ein Hauch Rhabarber und zarte Kräuter. Die Perlage ist cremig und sehr fein, die Textur ausgewogen, die Dosage zurückhaltend und perfekt eingebunden. Das Finish ist lang, mineralisch und salzig-frisch mit einer Spur von Hagebutte und zartem Hefe-Nachhall. Jetzt äußerst zugänglich, besitzt er noch Reserven: Bei korrekter Lagerung hat dieser Metodo Classico ein Potenzial von weiteren 4–6 Jahren und wird an Komplexität hinzugewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen, terrassierten Parzellen des Val di Cembra in Trentino‑Alto Adige, geprägt von kargen Porphyr‑ und Dolomitböden, starker Tag‑Nacht‑Amplitude und konstanten Bergwinden. Dieses alpine Terroir sorgt für eine langsame Reife, dickschalige, aromatisch dichte Pinot‑Nero‑Trauben und eine markante, kristalline Säure. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in die Kellerei zu bringen. Sanftes Pressen, eine temperaturkontrollierte Gärung der Grundweine – überwiegend in Edelstahl – und eine sorgfältige Assemblage gehen der traditionellen Flaschengärung (Metodo Classico/TrentoDOC) voraus. Anschließend reift der Wein über eine ausgedehnte Zeit auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage, cremige Textur und die an Brioche erinnernden Noten verleiht. Das Degorgieren erfolgt mit Brut‑Dosage, um Frische, Spannung und Terroirprägung zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchte‑Tartars, Sashimi und Nigiri, gebratener Forelle oder Lachs, Risotto mit Flusskrebsen, mediterranen Antipasti sowie mild gereiftem Alpkäse und Tiroler Speck. Servieren bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas statt in der schmalen Flöte, damit sich die Aromen entfalten. Kein Dekantieren nötig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Einschenken öffnen und behutsam einschenken.

Produzent
Cesarini Sforza wurde 1974 in Trient gegründet und zählt zu den prägenden Häusern der Appellation TrentoDOC. Mit Fokus auf Bergweinbau, präzise Lagenwahl und die Metodo Classico hat das Haus den eleganten, mineralischen Stil der Dolomiten maßgeblich mitdefiniert. Die Schaumweine erhalten regelmäßig hohe Bewertungen in renommierten Weinführern und Wettbewerben und stehen für die Verbindung von alpiner Frische, Finesse und traditioneller Handwerkskunst.

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