Champagne Collard-Picard Essentiel 2012

Der Champagne Collard-Picard Essentiel 2012 ist ein kompromisslos terroirgeprägter Vintage-Champagner, der die Eigenheiten dieses großen Jahrgangs unverfälscht ins Glas bringt. Zusammengesetzt aus 50 % Chardonnay sowie je 25 % Pinot Meunier und Pinot Noir, stammt er ausschließlich aus ausgesuchten Spitzenparzellen in Mesnil-sur-Oger, Oger und der Marne. Als Brut Nature, nur aus dem kostbaren coeur de cuvée gewonnen, zeigt er den Jahrgang 2012 in seiner pursten, ungefilterten Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Essentiel 2012 in einem leuchtenden, satten Goldton mit feiner, anhaltender Perlage – lebendig und zugleich sehr nobel wirkend. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von frischer Brioche, gerösteten Nüssen und feiner Hefe, dazu kommen Noten von Zitruszesten, reifer Birne und gelbem Steinobst, hinterlegt von einer kühlen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Champagner knochentrocken, präzise und äußerst klar gezeichnet. Die reifen, goldgelben Fruchtnoten verbinden sich mit Aromen von geröstetem Brot, dezenten Gewürzen und einer cremigen, feinperligen Mousse. Die Struktur ist straff, die Säure lebendig, getragen von einer markanten Kreidewürze. Das Finale ist lang, salzig-mineralisch und spannungsgeladen, mit einem sehr stimmigen Zusammenspiel aus Kraft und Finesse. Dank der ausgedehnten Flaschenreife besitzt der Essentiel 2012 bereits heute große Harmonie, hat aber noch einige Jahre Entwicklungspotenzial vor sich.

Vinifikation
Die Trauben für den Essentiel 2012 stammen aus herausragenden, kalkreichen Lagen rund um Mesnil-sur-Oger und Oger an der Côte des Blancs sowie ausgewählten Parzellen im Marne-Tal. Die Kombination aus kühlem Klima, kreidehaltigen Böden und alten Rebstöcken bringt eine ausgeprägte Mineralität und Spannung in den Wein. Selektive Handlese sorgt dafür, dass nur kerngesundes, perfekt gereiftes Lesegut in die Presse gelangt. Verwendet wird ausschließlich der coeur de cuvée, also der feinste Mostlauf. Die Grundweine vergären und reifen acht Monate in großen Eichenfässern, was Struktur, Tiefe und eine dezente Würze verleiht, ohne die Frische zu überdecken. Anschließend folgt eine außergewöhnlich lange Flaschenreife von über 12 Jahren auf der Hefe. Die Abfüllung als Brut Nature – ohne Dosage – lässt das Terroir, den Jahrgang und die Rebsortenkomposition vollkommen unverstellt sprechen.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Essentiel 2012 ein idealer Partner für hochwertige, puristisch zubereitete Produkte aus Meer und Küche. Er passt hervorragend zu edlem Schalen- und Krustentier wie Hummer, Langusten, Jakobsmuscheln oder Austern, aber auch zu feinem Sashimi, naturbelassenem Fisch und hochwertigen Fisch-Tartares. Ebenso überzeugt er zu gereiften, festen Käsesorten – etwa Comté, Gruyère oder altem Bergkäse – und zu anspruchsvollen, modernen Gerichten, bei denen Präzision und Klarheit im Vordergrund stehen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im Dekanter hilft, die Komplexität der langen Reife vollständig zu entfalten.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien – Collard aus dem Vallée de la Marne und Picard von der Côte des Blancs – hervorgegangen ist. Diese Herkunft aus zwei Schlüsselregionen der Champagne ermöglicht es, charakterstarke Cuvées mit deutlicher Terroirprägung zu erzeugen. Das Haus hat sich insbesondere mit handwerklich produzierten, lange gereiften Champagnern einen Namen gemacht, die meist sehr trockene Stilistiken bevorzugen und so die Herkunft in den Vordergrund rücken. In der Region gilt Collard-Picard als feste Größe für anspruchsvolle Champagner-Liebhaber, die Wert auf kompromisslose Qualität, sorgfältige Weinbergsarbeit und traditionelle Vinifikation mit moderner Präzision legen.

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