Champagne Jacquesson Cuvée No. 746 Dobbeltmagnum

Die Champagne Jacquesson Cuvée No. 746 Extra Brut in der eindrucksvollen Doppelmagnumbouteille ist ein präzises, lebendiges Spiegelbild der kompromisslosen Hausstilistik von Jacquesson. Jede der nummerierten Cuvées erzählt die Geschichte eines Jahrgangs – No. 746 basiert vorwiegend auf 2018 und wird durch sorgfältig ausgewählte Reserveweine ergänzt. Exklusiv aus Premier- und Grand-Cru-Lagen komponiert, verbindet diese Extra-Brut-Cuvée große Finesse mit Tiefe und beeindruckender Mineralität – ein moderner Klassiker aus der Champagne mit hohem Wiedererkennungswert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt die Cuvée No. 746 eine helle, glänzende Zitronenfarbe mit feinen, anhaltenden Perlen, die die Frische und Spannung des Weins unterstreichen. In der Nase entfaltet sich ein klares, kühles Aromenspiel von frischer Zitrusfrucht – Zitrone, Grapefruit und etwas Limette – begleitet von weißen Blüten und zarten Noten von grünem Apfel und Birne. Mit etwas Luft kommen zunehmend tiefere Nuancen von reifer Steinfrucht, gerösteter Haselnuss und einem sehr dezenten Hauch von Brioche und Hefegebäck hinzu, ohne je die straffe, mineralische Ausrichtung zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich die No. 746 rank, fokussiert und ausgesprochen trocken, getragen von der geringen Dosage von nur etwa 1,5 g/l. Die rund 43 % Chardonnay bringen Spannung, Klarheit und kalkige Mineralität, während Pinot Meunier saftige Frucht und Pinot Noir Struktur und Grip beisteuern. Die Textur ist cremig, aber nie opulent, mit einer intensiven Fruchtkonzentration und einer prägnanten, kreidigen Ader, die sich bis in das lange, fast salzige Finish zieht. In der Doppelmagnumbouteille reift der Wein besonders harmonisch und langsam: Er macht schon jetzt sehr viel Freude, besitzt aber ohne Weiteres Potenzial für weitere 5–8 Jahre, in denen sich zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten entwickeln werden.

Vinifikation
Die Trauben für die Cuvée No. 746 stammen aus sorgfältig ausgewählten Premier- und Grand-Cru-Parzellen in der Vallée de la Marne, der Grande Vallée und der Côte des Blancs, rund um den Heimatort Dizy. Die Böden sind von Kreide, Lehm und Kalk geprägt und verleihen dem Wein seine markante, salzig-mineralische Signatur. Jacquesson arbeitet mit minimaler Intervention im Weinberg, niedrigen Erträgen und hoher Selektion bei der Handlese, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Grundweine vergären in gebrauchten Eichenfässern, was für Struktur und Feinheit sorgt, ohne den Wein mit Holznoten zu überlagern; anschließend durchlaufen sie die malolaktische Gärung, um die natürliche Säure zu integrieren. Die Assemblage basiert hauptsächlich auf dem Jahrgang 2018, ergänzt durch ausgesuchte Reserveweine früherer Jahre, bevor der Wein mehrere Jahre auf der Hefe reift. Nach gut drei Jahren Lagerung wird mit einer sehr niedrigen Dosage als Extra Brut degorgiert – ein bewusster Stil, der Präzision, Terroir und Jahrgangscharakter in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Die Cuvée No. 746 Extra Brut ist ein ausgezeichneter Essensbegleiter, der dank seiner Straffheit und Mineralität besonders gut zu feinen, eher puristisch zubereiteten Gerichten passt. Ideal sind Austern, roher oder marinierter Fisch (Ceviche, Tatar, Carpaccio), Sushi und Sashimi, ebenso wie gegrillter oder gedämpfter Fisch, Meeresfrüchte und Jakobsmuscheln. Auch zu edlem Ziegen- und Schafskäse, leicht gereiftem Comté oder zarten Geflügelgerichten mit heller Sauce zeigt sie sich von ihrer besten Seite. Servieren Sie die Doppelmagnumbouteille gut gekühlt bei etwa 9–10 °C; gerade im großen Format empfiehlt es sich, den Wein 10–15 Minuten vor dem ersten Einschenken behutsam zu öffnen und ins Glas „atmen“ zu lassen, ein klassisches Dekantieren ist nicht nötig. Größere Burgunder- oder universelle Weißweingläser erlauben es, die aromatische Tiefe und die feine Perlage optimal zu genießen – perfekt für festliche Runden und besondere Anlässe.

Produzent
Champagne Jacquesson gehört zu den renommiertesten, aber bewusst stillen Größen der Champagne und wird heute von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet geführt. Das Haus mit Sitz in Dizy blickt auf eine lange Geschichte zurück – bereits im 18. Jahrhundert wurde unter dem Namen Jacquesson Champagne produziert – und spielte früh eine wichtige Rolle in der Entwicklung der Region. Statt auf eine unveränderliche „Haus-Cuvée“ zu setzen, hat Jacquesson mit den nummerierten Cuvées (7xx-Serie) ein eigenes Qualitätskonzept etabliert, bei dem jede Ausgabe den Charakter eines Jahrgangs und ausgewählter Reserveweine widerspiegelt. Die sorgfältige Bewirtschaftung der Premier- und Grand-Cru-Lagen, niedrige Erträge, der Einsatz von Holz in der Vinifikation und eine bewusst niedrige Dosage haben Jacquesson den Ruf eines der spannendsten, terroirorientierten Spitzenbetriebe in der Champagne eingebracht – hoch angesehen von Kennern und Kritikern weltweit.

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