Champagne Jacquesson Cuvée No. 747

Die Champagne Jacquesson Cuvée No. 747 Extra Brut ist ein kraftvolles Statement für den eigenständigen, kompromisslosen Stil dieses Traditionshauses. Basierend vor allem auf der Ernte 2019 und ergänzt durch ausgewählte Reserveweine, spiegelt diese nummerierte Cuvée präzise den Charakter des Jahrgangs wider – klar, puristisch und von großer Spannung geprägt. Die Trauben stammen ausschließlich aus Premier- und Grand-Cru-Lagen und werden mit minimaler Intervention und geringen Erträgen zu einer hochkonzentrierten, terroirbetonten Champagner-Komposition verarbeitet. Die Cuvée No. 747 vereint rund 43 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier und 27 % Pinot Noir aus Dizy und benachbarten Spitzenlagen in Vallée de la Marne, Grande Vallée und Côte des Blancs. Die extrem niedrige Dosage von ca. 1,5 g/l macht sie zu einem Extra Brut im nahezu knochentrockenen Stil – ideal für alle, die Champagner in seiner klarsten, mineralischsten Ausprägung lieben. Als Teil der berühmten, fortlaufend nummerierten Serie von Jacquesson besitzt jede Cuvée einen eigenen Charakter und ist zugleich Teil der modernen Erfolgsgeschichte eines der spannendsten Häuser der Champagne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt die Cuvée No. 747 eine helle, glänzende Goldfarbe mit feiner, anhaltender Perlage, die auf ihre handwerkliche Herstellung und lange Lagerung auf der Hefe hinweist. In der Nase präsentiert sie sich straff und fokussiert, mit intensiv frischen Zitrusnoten – Zitrone, Grapefruit – und Anklängen von weißen Blüten. Dahinter entfalten sich reifere Nuancen von gelber Steinfrucht, wie Pfirsich und Mirabelle, dazu ein Hauch von gerösteter Haselnuss und ein feines, zurückhaltendes Brioche-Aroma, das die Fassgärung und die Zeit auf der Hefe subtil widerspiegelt. Am Gaumen ist diese Extra Brut ausgesprochen geradlinig, trocken und energiegeladen. Die Frucht wirkt konzentriert, aber niemals üppig: saftige Zitrusfrüchte und gelber Apfel treffen auf eine markante, kalkige Mineralität, wie man sie von den besten Lagen der Côte des Blancs kennt. Die Textur ist seidig, die Säure lebendig und perfekt eingebunden, die Perlage fein und cremig. Der Abgang ist lang, präzise und fast salzig, mit viel Frische und einem leicht nussigen Nachhall. Bereits jetzt beeindruckend zugänglich, besitzt die Cuvée No. 747 dank ihrer Struktur und niedrigen Dosage ein beachtliches Reifepotenzial über mehrere Jahre, in denen zusätzliche Komplexität und Tiefe zu erwarten sind.

Vinifikation
Die Trauben für die Champagne Jacquesson Cuvée No. 747 Extra Brut stammen aus ausgewählten Premier- und Grand-Cru-Parzellen in Dizy sowie in der Vallée de la Marne, der Grande Vallée und der Côte des Blancs – Regionen, die für kalkreiche Böden, kühle Nächte und eine ausgeprägte mineralische Signatur bekannt sind. Jacquesson arbeitet mit bewusst niedrigen Erträgen und minimaler Intervention im Weinberg, um die natürliche Konzentration und Präzision der Frucht zu bewahren. Nach der Handlese werden die Grundweine in Eichenfässern vergoren, was ihnen zusätzliche Textur und aromatische Tiefe verleiht. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig, um die Säure harmonisch einzubinden. Im Anschluss reift die Cuvée gut drei Jahre auf der Hefe, bevor sie degorgiert wird; die Dosage liegt bei lediglich etwa 1,5 g/l und unterstreicht den kompromisslos trockenen Hausstil. Die Assemblage basiert hauptsächlich auf dem Jahrgang 2019, fein abgestimmt mit Reserveweinen aus früheren Jahren, um Balance und Komplexität zu erhöhen.

Essen & Servieren
Diese straffe, mineralische Extra Brut ist ein exzellenter Begleiter zur feinen, puristischen Küche. Besonders gut harmoniert sie mit edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche oder rohem Fisch (Sashimi, Carpaccio), aber auch mit gegrilltem Fisch, leichten Fischterrinen oder frischen Ziegen- und Schafskäsen. Weiße Spargelgerichte, feine Gemüsetartes und puristisch zubereitetes Geflügel – etwa Maispoularde mit leichter Zitronen- oder Kräutersauce – profitieren ebenfalls von ihrer Frische und Präzision. Idealerweise wird die Cuvée No. 747 bei etwa 8–10 °C serviert. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Dekantieren von 15–20 Minuten kann bei jungen Flaschen helfen, die aromatische Komplexität noch deutlicher hervortreten zu lassen, sollte aber stets vorsichtig erfolgen, um die feine Perlage zu bewahren.

Produzent
Das Haus Champagne Jacquesson mit Sitz in Dizy gehört zu den traditionsreichen, aber bewusst unabhängigen Erzeugern der Region. Gegründet im 18. Jahrhundert, machte sich Jacquesson früh einen Namen für Qualität und Innovationsgeist – Napoleon soll zu den Bewunderern der Weine gezählt haben. Heute wird das Gut von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet geführt, die Jacquesson zu einem der spannendsten ‚Insider-Tipps‘ der Champagne entwickelt haben. Anstatt auf große, uniforme Non-Vintage-Cuvées zu setzen, kreierten sie die Serie der nummerierten Cuvées – wie diese Cuvée No. 747 – die jeweils den Charakter eines bestimmten Jahrgangs in Kombination mit gezielt ausgewählten Reserveweinen widerspiegeln. Mit strengem Fokus auf niedrige Erträge, terroirbetonte Weinbergsarbeit und vin artisanale im Keller steht Jacquesson heute für Champagner mit Profil, Tiefe und einer klaren, trockenen Stilistik, die bei Kennern weltweit hohes Ansehen genießt.

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