Champagne Marguet Shaman Grand Cru Brut Nature 22 Jeroboam (300CL)

Der Champagne Marguet Shaman Grand Cru Brut Nature 22 im Jeroboam-Format (3,0 L) ist weit mehr als nur ein edler Festtags-Champagner – er ist das Manifest von Benoît Marguet für radikal kompromisslose Biodynamie und Terroir-Ehrlichkeit. Aus Grand-Cru-Lagen in Ambonnay und Bouzy komponiert, verbindet diese Cuvée beeindruckende Präzision mit einer fast meditativen Ruhe. Jahrgang 2022, ein kühler und anspruchsvoller Jahrgang in der Champagne, bringt hier eine außergewöhnliche Finesse und Frische zum Ausdruck, ganz ohne kosmetische Eingriffe im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Shaman 22 ein helles, dichtes Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage, die sich wie ein feiner Schleier im Glas aufbaut. In der Nase öffnen sich zunächst zarte Noten von Zitronenzeste, weißen Blüten und roten Äpfeln, gefolgt von Anklängen an gesalzene Butter, feine Toastnoten und eine dezent geröstete Haselnuss. Der Duft wirkt luftig und energiegeladen und bleibt dabei doch klar und fokussiert. Am Gaumen ist der Shaman 22 zugleich intensiv und erstaunlich schwerelos. Die Mousse ist fein und präzise, die Säure schlank, straff und kalkig, was dem Wein eine enorme Spannung verleiht. Geschmackslich entfalten sich Schichten von Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, einem Hauch Rauch und einer ausgeprägt kreidigen Mineralität, wie man sie nur aus den besten Lagen der Montagne de Reims kennt. Der Abgang ist knochentrocken, vibrierend und sehr lang – ein Brut Nature, der keine Süße braucht, um zu begeistern. In der Jeroboam-Flasche besitzt er zudem ein besonders gutes Reifepotenzial: Über 8–10 Jahre (und länger) wird er an Komplexität, Tiefe und Cremigkeit gewinnen, ohne seine Frische einzubüßen.

Vinifikation
Die Trauben für den Shaman 22 stammen ausschließlich aus biodynamisch bewirtschafteten Grand-Cru-Parzellen in Ambonnay und Bouzy an der Montagne de Reims – Kalk und Kreide dominieren hier, mit einem kühlen Mikroklima, das für Spannung und Finesse sorgt. Die Cuvée besteht zu etwa 60 % aus Pinot Noir und 40 % Chardonnay. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, um nur absolut gesundes, perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller vergärt Benoît Marguet spontan mit weinbergseigenen Hefen in gebrauchten Barriques, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, Enzymen oder Schönungsmitteln. Auf Filtration und Kältebehandlung wird bewusst verzichtet; die zweite Gärung in der Flasche erfolgt mit minimaler oder keiner Dosage (Brut Nature) und langer Reifung auf der Hefe. Alles geschieht im Rhythmus der Natur und des Jahrgangs – mit maximaler Transparenz und so wenig Intervention wie möglich.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Champagner ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Partner, der besonders gut zu puristischen, terroirbetonten Gerichten passt. Hervorragend eignet er sich zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder roh mariniertem Fisch (Ceviche, Sashimi), aber auch zu feinen Fischgerichten mit wenig Sauce, zu Naturgeflügel, Geflügelterrinen oder vegetarischen Kreationen mit Wurzelgemüse, Fenchel oder Pastinaken. Seine salzige Mineralität und straffe Struktur harmonieren ebenso schön mit gereiftem Ziegen- oder Schafskäse. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C; die Jeroboam-Flasche sollte vorab gut durchgekühlt werden. Eine sanfte Belüftung im Glas reicht meist aus; bei sehr jungen Flaschen kann ein kurzes Karaffieren (10–15 Minuten) in einer bauchigen Karaffe zusätzliche aromatische Feinheiten freilegen, ohne die feine Perlage zu beeinträchtigen.

Produzent
Champagne Marguet ist ein historisch verwurzelter Betrieb mit Sitz in Ambonnay, der sich unter der Führung von Benoît Marguet zu einer der spannendsten Adressen für biodynamischen Spitzen-Champagner entwickelt hat. Seit Jahren arbeitet er kompromisslos ökologisch, mit Demeter-inspirierter Philosophie, Pferdepflug in den Weinbergen, Kräuterpräparaten und einem tiefen Respekt vor Bodenleben und Biodiversität. In der Montagne de Reims gilt Marguet als einer der Pioniere der Low-Intervention-Bewegung: Spontangärung, weitgehender Verzicht auf Schwefel, keine Schönung, keine Filtration und extrem niedrige Dosagen sind hier Standard. Die Shaman-Cuvées gelten als seine „Signaturweine“ und werden international von Sommeliers und Kritikern hoch geschätzt – sie stehen exemplarisch für eine neue, authentische, terroirgetriebene Champagne-Stilistik.

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