Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Duband David, 2021

Domaine Duband David Pinot Noir 2021 aus dem Burgund zeigt Charmes-Chambertin Grand Cru mit Eleganz, Tiefe und präziser Mineralität.

Über den Wein
Im Charmes-Chambertin Grand Cru im Burgund steht der Pinot Noir auf kalkhaltigen Böden mit Lehm und Mergel, eine Kombination, die Frische, Spannung und feine aromatische Präzision fördert. Für eine Lage dieses Rangs ist die Arbeit im Weinberg entscheidend: geringe Erträge, sorgfältige Laubarbeit und ein möglichst ausgewogenes Reifeverhältnis sind hier wichtiger als jede große Geste. Das Ergebnis sind Trauben, die die mineralische Signatur der Côte de Nuits tragen und gleichzeitig die feine Frucht des Pinot Noir bewahren. Der Jahrgang 2021 im Burgund war vielerorts von Frische und selektiver Reife geprägt, was bei sorgfältiger Lese besonders nuancierte Weine hervorbringen kann. Bei Domaine Duband David wird der Pinot Noir typischerweise mit viel Augenmerk auf Transparenz vinifiziert, damit Herkunft und Jahrgang klar lesbar bleiben. Der Ausbau über 14 bis 16 Monate in französischer Eiche, davon etwa 20 bis 30 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Struktur und Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. So entsteht ein Charmes-Chambertin Grand Cru 2021, der weniger auf Kraft als auf innere Spannung und Details setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Duband David Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 in tiefem Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase öffnet er sich elegant und floral, mit Veilchen, roten Kirschen und Himbeeren, dazu kommen feine Backgewürze und ein erdiger Unterton. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir seidig und präzise, mit mittlerem Körper, frischer Säure und Tanninen, die den Wein tragen, statt ihn zu beschweren. Der Nachhall bleibt lang, mineralisch und sehr burgundisch, mit einer Klarheit, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Charmes-Chambertin Grand Cru von Domaine Duband David passt alles, was die feine Struktur des Pinot Noir respektiert: Rehrücken mit Preiselbeeren, Perlhuhn mit Pilzen oder ein zart geschmortes Kalbsragout. Auch Ente mit roten Früchten oder Taube aus dem Ofen greifen die rote Frucht und die würzige Tiefe des 2021ers schön auf. Als klassischer burgundischer Begleiter funktioniert Coq au vin besonders gut, weil Säure, Umami und die leichte Würze des Gerichts den Wein öffnen, statt ihn zu überdecken. Reife Hartkäse wie Comté oder ein alter Gouda sind ebenfalls sehr passende Partner, wenn man den Wein eher puristisch und am Ende eines Menüs genießen möchte.

Produzent
Domaine Duband David ist ein Burgunder Erzeuger, der sich auf Pinot Noir konzentriert und in einer der berühmtesten Gegenden für große Rotweine arbeitet, der Côte de Nuits. Der Name verweist auf die Domaine von David Duband, der für eine eher präzise, herkunftsbetonte Stilistik steht, in der Frucht, Struktur und Länge wichtiger sind als schwere Extraktion. Solche Weine leben von der Balance zwischen Reife und Frische, was im Burgund immer auch eine Frage des Terroirs ist, besonders in Lagen wie Charmes-Chambertin Grand Cru. Das Zusammenspiel von Kalk, Lehm und Mergel ist hier entscheidend, und genau diese Herkunft soll im Glas lesbar bleiben. David Duband ist die prägende Figur des Gutes und als Winzer für die Ausarbeitung des Stils verantwortlich. Bekannt wurde die Domaine zudem durch die enge Verbindung zur burgundischen Tradition und zu sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller, ohne den Wein zu stark zu formen. In Gesprächen über das Haus tauchen oft die großen Namen der Region auf, etwa die Appellation Charmes-Chambertin Grand Cru selbst und der allgemeine Kontext der Côte de Nuits, weil genau dort der Stil des Hauses verortet ist. Der Charmes-Chambertin 2021 zeigt gut, worum es bei Domaine Duband David geht: um Pinot Noir, der nicht laut auftritt, sondern über Duft, Textur und einen präzisen, mineralischen Eindruck überzeugt.

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