Château de la Selve Viognier Saint Régis Bio 2023 white

Der Château de la Selve Viognier Saint Régis 2024 Bio zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter diese Rebsorte im südlichen Rhône-Tal entfalten kann. Mit biologischem Anbau, kleinen Erträgen und einer ungewöhnlichen Kombination aus Amphore und großem Holzfass entsteht ein Viognier mit Tiefe, Frische und feiner Struktur. Zugleich knüpft er an die lange Geschichte des Viognier an, der aus Südfrankreich stammt und heute gerade wegen seiner Wärmeverträglichkeit wieder stark an Bedeutung gewinnt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Gelb mit jugendlicher, klarer Ausstrahlung. In der Nase zeigen sich zarte Zitrusfrüchte, mediterrane Kräuter, ein Hauch Eukalyptus sowie die für Viognier typische, fein eingebundene florale Anmutung. Am Gaumen wirkt der Saint Régis saftig und ausgewogen, mit aromatischer Intensität, aber ohne Schwere. Die Reifung in Amphore und großem, gebrauchten Holzfass verleiht ihm eine feine Textur und mehr Komplexität, während die spontane Gärung für Authentizität und Spannung sorgt. Dank seiner klaren Struktur und des kleinen Ertrags besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre, sollte aber auch jung mit seiner frischen, expressiven Art Freude bereiten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der IGP Coteaux de l'Ardèche, einem Gebiet rund um den Nebenfluss der Rhône, das von sonnigen Tagen, kalk- und kiesgeprägten Böden sowie dem mediterranen Einfluss der Region profitiert. Château de la Selve arbeitet hier mit biologisch zertifizierten Reben und kleinen Erträgen, um Konzentration und Präzision zu fördern. Die Vinifikation erfolgt spontan; 50 % des Weins reifen in Amphoren, die andere Hälfte im großen, gebrauchten 500-Liter-Holzfass, was dem Wein Struktur, Substanz und zugleich eine zurückhaltende Holznote verleiht.

Essen & Servieren
Der Viognier passt hervorragend zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel mit Kräutern, sommerlichen Gemüsegerichten oder auch zu mild gewürzter asiatischer Küche. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig; bei Bedarf genügt es, den Wein kurz vor dem Genuss zu öffnen, damit sich seine Aromen frei entfalten können.

Produzent
Château de la Selve ist ein biodynamisch und ökologisch ausgerichtetes Weingut im südlichen Rhône-Gebiet, das für seine naturnahe Arbeitsweise und präzise, terroirgeprägte Weine geschätzt wird. Das Haus hat sich in den letzten Jahren als eine der spannenden Adressen der Ardèche etabliert und steht für authentische Weine mit klarer Handschrift. Besonders bemerkenswert ist der Fokus auf kleine Erträge, schonende Vinifikation und moderne Interpretationen traditioneller Rebsorten wie Viognier.

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