Château d'Yquem 1995 37,5CL

Château d’Yquem ist seit über 400 Jahren der Inbegriff großer Süßweine und gilt für viele Kenner als Maßstab für Sauternes. Der Jahrgang 1995 stammt aus einem der berühmtesten Weingüter der Welt und verbindet außergewöhnliche Konzentration, Eleganz und die unverwechselbare Komplexität edelfauler Trauben. Als einziger Wein aus Sauternes mit der Klassifikation Premier Cru Supérieur besitzt er zudem historischen Ausnahmestatus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Château d’Yquem 1995 in einem leuchtenden Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen, die mit der Reife noch tiefer werden können. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von kandierter Aprikose, Honig, getrockneten Zitrusfrüchten, Safran und feinen floralen Noten, ergänzt von einem Hauch Vanille und edler Würze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, seidig und zugleich präzise, mit perfekter Balance aus Süße und frischer Säure; der Nachhall ist enorm lang, vielschichtig und mit großer Tiefe. Das Alterungspotenzial ist legendär – selbst nach Jahrzehnten kann dieser Wein weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt auf der höchsten Anhöhe im Sauternes-Gebiet in Bordeaux, wo das besondere Mikroklima die Entwicklung von Botrytis cinerea, der Edelfäule, begünstigt. Für den 1995er wurden ausschließlich vollständig botrytisierte Trauben von Sémillon und Sauvignon Blanc selektiert; die Ernte erfolgt traditionell in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gereifte Beeren zu lesen. Die Vinifikation zielt darauf ab, höchste Konzentration, natürliche Süße und aromatische Präzision zu bewahren, wobei die Erträge extrem niedrig sind.

Essen & Servieren
Château d’Yquem 1995 passt hervorragend zu Gänsestopfleber, Blauschimmelkäse, Tarte Tatin, Aprikosen-Desserts oder feinem Mürbeteiggebäck. Auch solo als Meditationswein ist er eine exzellente Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, bei sehr alten Flaschen jedoch nur vorsichtig und kurz empfehlenswert.

Produzent
Château d’Yquem ist eines der berühmtesten Weingüter der Welt und seit Jahrhunderten untrennbar mit der Geschichte großer Süßweine verbunden. 1855 erhielt das Château als einziges Weingut in Sauternes die Auszeichnung Premier Cru Supérieur, ein Status, der seine Sonderstellung bis heute unterstreicht. Trotz Krisen wie der Reblauskatastrophe bewahrte das Haus seinen Ruf für kompromisslose Qualität und zählt zu den meistverehrten Produzenten Frankreichs.

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